Koagelet varmes så opp i en platevarmeveksler, slik at proteinene i . The spreadable kind has a stronger taste. Pultost is found in two forms, spreadable and porous. The name comes from the Latin word pulta which means porridge.
Men det er altså en av de norske urostene. Enkel å tilvirke er den også, og akkurat det passer vel rimelig godt med den norske .
Navnet kommer fra det latinske ordet pulta, som betyr grøt, og den har en løs og modnet ostemasse. Pultosten er laget av skummet, syrnet melk og krydret med karve. Osten er mager og proteinrik, og har en skarp og fyldig smak.
Alt er håndgjort hos Harry Dale. Han melker Miss Jones og Snehvit for hån bærer, separerer og stuller og steller med melka fram til gårdsproduktene pultost , rømme og smør er klare for markedet. Fremstillingen av pultost var en måte å utnytte ressursene på.
Ingenting måtte gå til spille. I rå melk som blir stående, legger fløten seg i et lag . Melken ga flere muligheter.
Nesten alt som lages spises i Oppland og Hedmark, forteller en entusiastisk Helge Hagen (65). Ringsakersokningen har latt seg inspirere til å skrive bok om den sagnomsuste osten. Boklanseringa i Valdres hadde Hagen naturligvis . Varene får du utlevert, ferdig pakket, på en måte som passer deg. En rekke varianter finnes, fra en tørr, kornete type til ost med smørbar konsistens. Også modningsgraden har mye å si for smaken.
Den blir ofte tilsatt karve. Den skarpe, spesielle smaken skyldes i stor grad . Den tørre ostemassen blir lagt i et trau og smuldret fint, dekket til og satt på et varmt sted i 3-dager. Pultøst bør òg prøvast attve . Da begynner osten å gjære og blir varm.
Så eltes det inn salt og karve og osten kan fylles i ostebutt og settes kaldt for videre modning. Smaksnyansene i pultost er mange, . FORFATTER: Helge Hagen har skrevet mange bøker, både om friluftsliv og mat. Selv spiser han gjerne osten som middagsrett , med potet og smør.
Verdens eneste bok om pultost. På samme måte som gammalost er den syrefelt og ikke løypefelt. Den er nå oftest smaksatt med karve, men tradisjonelt har man også laget pultost uten dette krydderet.
Konsistensen kan variere fra tørr til smørbar.
Det er en svært enkel ost å . Noen mener at det kommer fra det latinske navnet ” pulta”, .