Det svenske og danske kjøkkenet er helt utenkelig uten pepperrot , men i Norge bruker vi den lite. Det er syn for den gir maten en deilig spiss! Bland det med litt friske urter og creme fráiche for en deilig krem som passer godt til både fisk- og kjøttretter. Men hvordan bruke pepperrot i maten?
For mest og best smak er trikset å kjøpe hele roten og raspe.
Planta er sannsynligvis innfødt i sydøstlig Europa og vestlig Asia. Den er nå populært rundt verden. Planten er flerårig og danner en lang, smal rotstokk med lange og smale siderøtter. Pepperrot kalles ofte Nordens pepper. Siderøttene brukes til utplanting neste år, mens hovedroten høstes og benyttes som kryddergrønnsak.
Av utseende minner pepperroten om en lang pastinakk, men smaker mye sterkere. Oppskrift på smørstekt toast med røkelaks og pepperrot.
Hos dyrkede planter som vokser i næringsrik jord er roten ofte . Dinside Er du ute etter et enkelt triks som gjør maten litt mer spennende? Den kan ligne litt på en knollete pastinakk, men har en aroma som minner mer om wasabi – du vet den grønne illsinte pasten du får til sushien. Selv en helt ordinær kokt laksebit . Den danner sjeldent frø i nordlige strøk, men formerer seg vegetativt . Lakseruller med grønnkålsfløte. Urte- og pepperrot -rømme. Cocktailsaus til rekene.
Her kan du lese om alle de andre heteste mattrendene i det nye året. Det er mange gode grunner til å sette pepperrot på handlelisten. Se blant annet hvordan pepperrot kan bidra til at du holder en slank linje! Michelin-kokk Björn Svenssons bruker pepperrot på kjøkkenet hver dag. Den setter spiss på kjøtt, fisk, skalldyr eller vegetarmat – og passer til absolutt alt.
Bland rømme sammen med sitronsaft, sukker og revet pepperrot. Vær forsiktig med pepperroten, smaken blir sterkere når kremen har stått en stund. Revet pepperrot kan også kjøpes på tube.
Samisk navn, Bihpporruohtas. Latinsk navn, Armoracia rusticana. Familie, Korsblomstfamilien. Kjente farer, Store kvanta kan være gifitg. Jorddekkende egenskap, 2. Bruk forskjellige frø og prøv deg frem til hva du synes er best.
Tilsett sesamfrø og estragon. Skrell og rasp gulrøtter. Form tynne, flate kaker av røren. Smak til med salt og pepper. Varm opp olje i en panne og stek gulrotbiffer i .