I de senere årene har urkorn blitt populært hos mange. Forekomsten av cøliaki er firedoblet siden jeg var lita jente. Tåler ikke det moderne mennesket korn?
Stadig flere sliter med fordøyelsesbesvær, irritabel tarm og matintoleranse. Listen blir stadig lenger over matvarer folk styrer unna og stadig mer energi går med til å lage mat uten- .
Kan være spesielt gunstig hvis du reagerer på gluten. Emmer (lat. Triticum turgidumer) oppstod som en krysning mellom enkorn og geitøye (en gressart). Romerne brukte mye emmer, og dermed ble emmer spredt over hele Romerriket. Korn er en god kilde til protein, fiber, vitaminer og mineraler.
Urkorn – gamle kornsorter. Fullkorn er bedre enn siktet mel. De gamle kornsortene har en høyere konsentrajon av næringsstoffer i hvert korn.
Moderene hvetesorter gir mer masse, men mengden næring i hvert korn har ikke økt tilsvarende. Swärd introduserte meg for urkorn , også kalt oldtidskorn, dvs. Spesialkorn AS har egen nettbutikk. Her kan du bestille forskjellige typer spelt, emmer og svedjerud. Jeg bestilte likså godt hele . Vi følger produksjonen fra bakeriet og tilbake til åkeren.
Er du nysgjerrig på hvordan korn dyrkes, hva som er spesielt med urkornet, hva som foregår på mølla eller hvordan et håndverksbakeri produserer sine brød? Da bør du sette av dagen og bli med oss på en reise for å finne “matens opprinnelse”. En rundreise i Nedre Eiker og Sigdal onsdag 27.
Fortell folk hva du synes. I morgen (fredag 15. desember) er siste dag for bestilling av urkorn og mel, om pakken skal komme fram til jul! Spelt er urkorn og regnes som opphavet til den moderne hveten. Spelt betyr korn med skall fordi kornet ligger innpakket i agner også etter tresking. Derfor må vi avskalle kornet i en egen maskin før vi kan male det.
Alm Østre Stange, Hedmark Dyrker og maler spelt på gården. Holli Mølle Emmer mel fullkorn finmalt kg.
Kan kjøpes fra gårdsbutikken, eller på bestilling. Egen nettbutikk og en oversikt . Vi mener at fruktbar jord er den viktigste ressursen vi besitter, og grunnlaget for kornproduksjon av topp kvalitet. Nok grøt til fire sultne mager.
Ingredienser dl hele korn av emmer, bygg eller spelt (grøtris kan også brukes) liter hel-melk eller plantemelk klype salt. Fremgangsmåte Legg korn i bløt over natten eller minst timer. La det koke på svak varme i en times tid. Spe med ekstra melk hvis den blir for . Vidar Wiik (65) og Tromsø Bakeri går nye veier i brødverden. Nå tar han i bruk urkorn med et beskjedent gluteninnhold.
Sprø granola med urkorn (ølandshvete), rug, havre, solsikkefrø og opphakkede dadler bakt i ovn med honning. Helt til slutt tilsettes paranøtter. Visste du at granola er ovnsbakt müsli?
Det er derfor granola er så knasende sprø. Kun søtet med honning og dadler . Vet du at mel (og de skumle karbohydratene alle snakker om) ikke er et problem for kroppen, så lenge de kommer fra korn som ikke er ødelagt? Mias håndbakte Granola Det startet med en smak. I full fart gjennom butikken rasket Lykkemats gründer Mia med seg en pakke med påskriften granola. Det har jeg ikke prøvd før, tenkte hun, uten å fatte hva hun samtidig satte i gang.
For det ble kjærlighet ved første skje.