Den gir betydelig mindre avling (rundt ) av hva moderne hvetesorter gir. Spelten er derfor mer nøysom og klarer seg bedre på mindre næring og er derfor godt egnet til økologisk dyrking. Det påstås også at spelt har høyere innhold av sporstoffene magnesium, sink, . Det har de siste årene kommet stadig flere produkter med speltmel i stedet for vanlig hvetemel på det norske markedet. Det er dokumentert at spelt ble dyrket av gamle sivilisasjoner både i Europa og Midtøsten for flere tusen år siden.
Deig laget med speltmel må være mer klisset enn deig bakt med vanlig hvetemel, fordi spelt tar opp væsken senere enn hvete.
Det kan være en fordel å bløtlegge sammalt spelt i en del av væsken ca. Erstatt gjerne litt av deigvæsken med appelsinjuice . Det er ingen ernæringsmessige holdepunkter for at spelt bør foretrekkes fremfor hvete eller havre. Det viktigste ernæringsmessige poenget som er dokumentert med mel er at det er grovt.
Det ser ut til at grovt mel i forhold. Durumhvete: Durum kommer av latinske duro, som betyr har og durumhvete er altså et hardt hveteslag som ikke bare kan brukes til pasta, men . Derfor må vi avskalle kornet i en egen maskin før vi kan male det. Hva er fordelen med spelt mel i forhold til vanlig mel?
Er det mer proteiner i spelt mel? Samme spørsmål til økologisk dyrket mel. Speltmel er (for de fleste mennesker) sunnere – fordi det inneholder mer og flere viktige mineraler og. Gaute maler korn og baker brød med speltmel. Dette er en korntype som er i vinden for tiden, men hva er det egentlig?
SPØRSMÅL: Hva er det sunneste valg når du skal kjøpe mel? Fikk vite for noen uker siden at jeg ikke tåler hvete og jeg har ikke visst hva jeg kan spise eller ikke, med tanke på at det er hvete i nesten alt. Så tusen hjertelig takk for en slik fin blogg :D. Etter en liten eksperimenterings periode kjøper jeg nå alt av speltmel i Sverige, . Og vi forteller deg hva de ukjente betegnelsene på svenskemelet betyr. Foto: Ole Petter Baugerød StokkeVis.
Det er en prisforskjell på prosent på speltmel : Det er prosent billigere å kjøpe både fin og grov spelt i Sverige, sammenliknet med i norske lavprisbutikker. Kilosprisen er kroner i Sverige . På grunn av det høye fiberinnholdet er spelt bra for fordøyelsen og . Gamle hvetesorter, som enkorn , emmer og spelt , er svakere på gluten og rik på næring i forhold til den moderne hveten. Ja da bør du heller forsiktig introdusere det som engang var korn – først litt enkorn, så emmer og så til sist spelt.
Ernæringsfysiolog Mone Sæland ved Høgskolen i Akershus er overbevist om speltens fortrinn: Hvetegluten er ikke vannløselig på samme måte som spelt, og irriterer dermed tarmen mye mer enn hva spelt gjør, fremholder hun.
Sæland erkjenner at hun ikke har mye vitenskapelig dokumentasjon for sine . På denne bloggen brukes primært økologisk spelt til baking. Hvorfor har jeg valgt dette? Er jeg bare påvirket av mote og vha som er inn? Det er jo ikke til å komme fra at spelt har fått en økende popularitet de senere år.
Først hva er egentlig spelt ? Hva vil du som ernæringsfysiolog anbefale forbrukeren å se etter når man velger meltype? Noen som kan hjelpe meg med å oversette spelt til engelsk? Den har en annen sammensetning av proteiner enn dagens hvete. Ser stadig at noen lurer på hva spelt er, og om det er sunnere enn annet korn.
Her har jeg sakset litt rundt spelt, og legger ved min egen oppskrift på speltbrød. I flere tusen år var spelt (triticum spelta) den viktigste kornsorten i Europa og Midt-Østen. Spelt kalles også dinkel eller urkorn.