For å gjøre den ekstra fransk har i noen klatter blåost rett før servering. Vinen kan godt være fransk (eller finsk!), men kjøttet, osten og det andre vil jeg helst at skal være norsk. Som med alle retter i leirgryte lager denne seg selv.
Høyrygg er rimelig kjøtt som gir mye smak. Det egner seg spesielt godt til gryter og denne oppskriften får frem noen av de beste smakene. I forrige uke prøvde jeg Römertopf eller leirgryte for første gang. Jeg er så imponert over dette redskapet at jeg bare må legge ut en oppskrift for å understreke hvor enkelt det er.
Denne gryten laget vi oss som kveldssnacks sist uke og den var nydelig. Oppskriften er veldig unøyaktig, og det er litt av sjarmen . Smør og olje til steking. Del høyryggen i grove stykker.
Krydre kjøttstykkene godt med salt og pepper og dryss dem med litt mel på begge sider. Varm olje i en stor stekepanne og brun kjøttet godt på alle sider. Løft kjøttet ut av pannen og over i en mellomstor tykkbunnet gryte.
Fres grønnsakene i samme panne som du brunet . Denne skal du lage mens du ligger på sofaen, dagen derpå. Kjøp ingrediensene neste gang du handler! Noen dager trenger du solid mat. Kanskje har du vært ute og jobbet hardt i hagen eller du er sliten etter en real fest dagen før?
Da smaker det ekstra godt med ordentlig mat, men mat som ikke krever . Det er i grunnen ikke mere å si om akkurat det. På dager hvor jeg er bekymret for om jeg har nok energi ved middagstider lager jeg ofte leirgrytemat. Eller når jeg rett og slett vil ha unnagjort middagen tidlig om morgenen.
Dette er en hjemmelaget oppskrift. Barna i familien er ikke . Jeg er en fyr som trives best i skyggen om sommeren, og syntes egentlig at høsten er helt topp. Så lenge den er nogenlunde tørr. Sommeren er veldig sjeldent et kulinarisk høydepunkt her i huset, men når høsten kommer, og vi trekker oss inn til . Kjøttet blir super mørt og du kan dra det lett fra hverandre med en gaffel. Det formelig smelter i munnen.
Jeg har bresert kjøttet i hel bit sammen med vin, buljong, urter og grønnsaker som en fransk inspirert gryte. Det hele putret i ovnen i litt over 3 . Bibringe kan også brukes. Stekes i varm panne i margarin, til kjøttet får god stekeskorpe. Legg over i gryte , kok ut panna med vann mellom . Jeg ser ingen grunn til å lage mindre enn.
Olivenolje til steking gul løk, finhakket. Rør inn finhakket hvitløk og timian og . Felles for dem alle er kjøtt som trenger lang koketi gode råvarer og smaker, god ti og at alt kokes i samme gryte. Lær deg fremgangsmåten så slipper du å bruke oppskrift hver gang det skal en god gryte på bordet.
Til vår påskerett har vi valgt ut et fint stykke av storfesteika, men både høyrygg og bog går fint. Brukes de seigeste delene av steika. Etter bruninga legges kjøttet i en gryte. Kok ut panna og ha sjyen oppi.
Høstens spiskammer bugner av friske, norske råvarer. Gryte med oksekjøtt og rotgrønnsaker. Ingenting er bedre enn et godt måltid ute på tur. Ta med gryta og kok i skogen.