Mediu°C Gjennomstekt: °C. Rundstek kan brukes som stek eller roastbiff. Roastbiff Ytrefilet, flatbiff, mørbra 2g, Brunes raskt i varm panne, stekes deretter i ovn på 1°C, kg stekes i ca. Elgstek benfri med bakte grønnsaker er et velsmakende middagstips. Stek kjøttet på lav temperatur over flere timer.
Be familien på stek av elg på søndag! En tykk rund stek tåler lengre steketid enn en lang slank stek, bruk steketermometer! Stek til termometeret viser °C for rosa kjøtt og °C for gjennomstekt.
Saus: Får du ikke tak i kraft eller fond på glass, kan du koke din . Skal prøve meg på langsteking av elg og jeg blir faen ikke klok på resten av internett så jeg prøver her. Skal brune steken litt på alle kantene også hive den i ovnen på ca. Så langt har jeg kommet. Men: Skal jeg ha vann i langpanna ? Skal kjøttet ligge oppå noe i panna?
Er det bedre å bruke ildfastform ? Enkelte retter er så gode at man ikke kan la være å spise dem. Denne viltgryten er en slik gryte. Helt sinnsykt magisk god. En deilig gryte med saftig elgkjøtt, smaksrike grønnsaker og en magisk saus som binder det hele sammen. Bankekjøtt: Deles i passende stykker til surret stek.
Parallelt med kjøttvevet. Flatbiff: Kan brukes som stek, roastbiff (maks kjernetemperatur grader) eller biff. EntrecôtekaEntrecôte fra elg anbefales ikke brukt som biffer da storvilt har mer sener og muskler enn.
Jeg har relativt god tilgang på elg. Hvert år spleiser vi i familien på det vi får kjøpt av hele eller halve dyr, og i fjor havnet det godt over 1kilo kjøtt i vår fryser. Siden vi er velsignet med to pølsemakermestere i familien, så har jeg rimelig god kontroll på hva de ulike pakkene i fryseren inneholder. Gryteretter er alltid populært og ikke minst godt. Rødvinsgryte av elg er ikke noe unntak.
Du kan avkjøle den også og ta den med på hytta. Elgkjøtt blir enda mer smaksrikt med marinering og med tilbehøret i denne oppskriften. Søndagsmiddagen blir en suksess. Som nybakt far som snart skal ut i permisjon jobber vi for tiden med å få meg til å. Til søndag kommer foreldre og svigerforeldre på mat og dette er min sjanse til å briljere :).
Både flatbiff, rundstek og lårtunge er like mørt som ytrefilet. Den møreste muskelen kommer fra bogen. Rune Rødbotten har tidligere bidratt i denne spalten med et innlegg om mørhet. Her forteller han mer om sitt arbeid. Elgen er ikke bare skogens konge, den kan også sikre oss enestående pålegg og gi oss makeløs kveldsmat med kokte poteter og hjemmebakt brød og rømme.
Bodil Nordjore steker elgstek og legger den i krydderlake. Noen som har erfaring med grilling av elgkjøtt ? Blir det fort tørt eller går det bra ? Her er steken ferdig grader. Jeg pakket den inn i folie og lot den stå i ca en halvtime, før den ble skåret i tynne skiver.
Kjøttet ble lys rosa og veldig saftig og mørt!