Stykningsdeler hjort

Bruken av hjorteviltkjøttet har lange tradisjoner i Norge. Den norske jaktkulturen er i endring og dette har ført til at hjorteviltkjøttet må finne nye veier fra skogen til middagsbordet. Dette skjer ikke uten komplikasjoner og en del nye stier må gås opp med tanke på regelverk, kundens preferanser og ulike . Likevel er det nok få jaktlag som kasserer en hel elg eller hjort på grunn av et kulestreif i fordøyelsessystemet, og det er det da heller ingen grunn til.

Skrotten eller stykningsdelene merkes da med kontrollseddel som opplyser at kjøttet er kontrollert, samt kontrollørens id-nummer for sporbarhet.

Her har du oversikt over de vanligste stykningsdelene av rein. Animalia har i samarbeid med NHO Mat og Landbruk produsert filmer om nedskjæring av storfe, svin. Da var forparten skåret ned til sine respektive stykningsdeler.

Noe for enhver smak og med utallige muligheter hva gjelder tilberedning. Jeg gleder meg allerede til å dra tilbake og skjære ned bakpart, samt andre dyr som gris, lam, hjort osv. Ekstremt lærerikt, og veldig morsomt.

BAMA Storkjøkken kan avhengig av sesong, tilby et bredt viltsortiment med flere ulike stykningsdeler.

Disse kan du studere nærmere bakerst i folderen, men la oss først ta for oss noen favoritter. I tillegg til stykningsdeler av hjort , produserer vi også hjorteburger og spekepølser. Om vinteren tar vi inn noen ville hjortekalver. De blir plassert i fjøset, og fôra opp og temt.

Om våren får de slippe inn på innmarka 2-uker før de andre, slik at de blir vant til hegnet. Nytt blod er viktig avlsmessig, og Lustrahjorten er kjent for å . Videre forteller eksperten at kjøttet du skal være forsiktig me er hjortevilt – altså kjøtt av elg, hjort , rådyr og rein. Hvis du ønsker å unngå kjøtt av hjortevilt som inneholder bly, anbefaler Edvardsen deg å kjøpe stykningsdelene som befinner seg langt fra skuddstedet. Så regnestykket for den som betaler for å jakte hjort – blir dyrt kjøtt : winke1:. Stykningsdeler : – av slaktvekt.

Dette er: Indre- og Ytrefilet, Mørbra Flatbiff, Entrecote, Stek og Grytekjøtt. Når vi skal dele og skjære kjøtt jobber vi anatomisk. Produksjonskjøtt: ca av . Musklene ( kjøttet) er delt inn med bein.

Kalkulert pris på dette skjema vil derfor kun være veiledende i forhold til pris på faktisk leverte varer. På Alver vil alt handle om partering og nedskjæring av hjorten helt ned til stykningsdeler som mørbra bankebiff, etrecote, lårtunge – ja, alle deler av en dyreskrott.

Det vil bli lagt vekt på hvilke matretter de ulike stykningsdelene er mest egnet til. Markerhjort skal levere kortreist og sporbart hjortekjøtt av ypperste kvalitet direkte til sluttbruker. Kjøtt vil bli levert ferdig mørnet, pakket og merket i hjortekasser med stykningsdeler fra en halv hjort.

Alt kontrollert og godkjent av mattilsynet. Viltkjøleskap fra Tyske Lava – Prisen 22. Leveringstid ca dager. Stort og romslig skap, med maks kapasitet på for eksempel 4stk Rådyr eller 2stk middels store Hjortekalver eller til mørning av stykningsdeler av Hjort , Elg og Rådyr. Hver av opphengs skinnene tåler en . Velkommen til den definitive nettbutikken for deg som er interessert i hjort , vilt, jakt og råvarer av ypperste kvalitet.

Les relevante nyheter og innlegg fra Norsk Hjortesenter. Få siste nytt fra Norsk Hjortesenter rett i din . Importkvotene for viltkjøtt. Mye av dette er stykningsdeler ). Innenlands hjorteoppdrett ( hjort og dåhjort) er i en oppbygningsfase, og årlig slakteuttak overstiger neppe tonn.

Villrein (bæres ofte ut i ryggsekk).