Hvetemel har unike bakeegenskaper fordi det inneholder glutenproteiner som gir deigen evnen til å utvikle glutennettverk som igjen sørger for at baksten hever. Det er ingen ernæringsmessige holdepunkter for at spelt bør foretrekkes fremfor hvete eller havre. Det viktigste ernæringsmessige poenget som er dokumentert med mel er at det er grovt. Det ser ut til at grovt mel i forhold. Jeg har indikasjon på at jeg muligens ikke tåler hvetemel lenger.
Jeg digger å lage brun saus istedenfor å kjøpe ferdigposer.
Kan jeg lage denne sausen me. Oppskrifter på spelt eller glutenfrie julekaker. Flere resultater fra forum. Speltmel i stedet for mel. Det har de siste årene kommet stadig flere produkter med speltmel i stedet for vanlig hvetemel på det norske markedet.
Men spelt er helt annerledes enn hvete: Den er mer næringsrik, den smaker bedre og tåles av en del hveteallergikere. Men spelt er annerledes å jobbe med enn hvete: – Gjærbakst bakt på spelt blir tyngre enn bakst med hvetemel. Gylne og sprø mandelflarn som smaker av nøtteaktige havregryn, smør og karamell.
Hvilket mel skal jeg bruke?
Til kakebaking bruker vi hvetemel og i Norge har vi to typer fint . Jeg lurer på om jeg kan bruke spelt i bolledeig i stedet for hvete. Hva bør jeg ta hensyn til da? Må jeg bruke mindre væske for eksempel. Du kan forsåvidt teste ut spelt , for det er gluten i speltmel også, om enn i mindre mengde enn i hvete. Vær imidlertid obs på at det også er forskjell på spelt , så du bør gå for økologisk spelt.
Noen av de billigere ikke-økologiske spelttypene inneholder mer gluten enn den originale. Vær også oppmerksom på at vanlige . Middag uten potet og hvetemel ? Er speltmel spesielt næringsrikt ? Lage sjokoladekake med siktet speltmel ? Anonymforum innlegg 5. Erstatning for hvetemel – Lommelegen. Etter en lengre prosess besluttet min mann og jeg å redusere inntaket av sukker og hvetemel i familiens kost. For å redusere inntaket av hvetemel , har jeg valgt å bake brød selv. Så langt har jeg brukt sammalt spelt og sammalt hvetemel i kombinasjon med rug.
Amaranthmel er veldig næringsrikt og kan anbefales på det sterkeste! Men det kan ikke erstatte vanlig mel og det er ikke sikkert alle liker det. Emmermel er også et supert alternativ til hvete.
Du kan erstatte hvetemel med speltmel i mye bakst, men melet oppfører seg litt annerledes fordi det inneholder mindre gluten og speltgjærbakst tåler derfor ikke å bli eltet like mye som gjærbakst med hvetemel. Vær obs på dette om du prøver deg på valnøttrundstykkene eller frokostbrødene i oppskriftene . I tråd med vår sunnere brødtrend har også mange valgt å satse på speltbrød — eller å erstatte hvetemelet med spelt om de baker selv. Salget av spelt har eksplodert, og prisen ligger i dag nærmere tre ganger høyere enn hvete.
Og hvorfor ble det spelt? Jo, da diskusjonen om Blodtypedietten tok av i siste halvdel av 90-tallet, tenkte Sæland at hun måtte prøve den ut for å kunne ha noen mening om den. En av ingrediensene var nettopp spelt i stedet for hvetemel , og et av resultatene av kostprøven ble at et familiemedlem som hadde . Skal man bake med spelt er det viktig å tilsette aksorbinsyre i deigen for å gi melet økt bakekraft ( hvetemel som kjøpes i butikken inneholder aksorbinsyre).
Hvis man ikke ønsker å bruke aksorbinsyre, kan man tilsette g appelsinjuice pr. Uten en slik tilsetting blir . Jeg har nettopp vært på ny oppdagelsestur i butikken, og kommet hjem med pastaskruer og spagetti av fullkornsspelt, og lasagneplater av speltmel. Det vil si at dersom du vil se på innholdet av speltmel kan verdiene for hvetemel ( sammalt og siktet) brukes siden spelt er i slekt med hvete. Men man skal ikke alltid tro på det man hører, derfor har jeg nå begynt å spørre meg selv, hvorfor er det . Baker stort sett med speltmel for tiden. Noen som vet om resultatet blir like bra da?
Bortsett fra det så kan du gjerne bruke speltmel istedenfor hvetemel :). Går det an å ha speltmel istedenfor hvetemel ? Hei, Det skal ikke være noe problem å bytte meltype 🙂 Gi oss gjerne en tilbakemelding på hvordan resultatet blir. Rønning Stenmark, Kokk og kundekonsulent.