Spelt vs hvete

Det har de siste årene kommet stadig flere produkter med speltmel i stedet for vanlig hvetemel på det norske markedet. Speltkornet er dekket av et hardt ytre skall som må fjernes . Deig laget med speltmel må være mer klisset enn deig bakt med vanlig hvetemel , fordi spelt tar opp væsken senere enn hvete. Det kan være en fordel å bløtlegge sammalt spelt i en del av væsken ca. Erstatt gjerne litt av deigvæsken med appelsinjuice .

Det er ingen ernæringsmessige holdepunkter for at spelt bør foretrekkes fremfor hvete eller havre. Det viktigste ernæringsmessige poenget som er dokumentert med mel er at det er grovt. Det ser ut til at grovt mel i forhold.

Speltmel er (for de fleste mennesker) sunnere – fordi det inneholder mer og flere viktige mineraler og vitaminer – samt at glutenet i spelt er bygget opp på en bedre måte for menneskenes fordøyelse. Kort sagt er spelt -gluten lettere fordøyelig enn hvetegluten. Hovedsakelig pga større andel gliadin i speltgluten. Jeg lurer på om det egentlig er så mye sunnere med speltmel enn hvetemel ?

Forskjell på sammalt og fin? Såg på myrevolution sine nettsider at Børges . Amaranthmel er veldig næringsrikt og kan anbefales på det sterkeste! Men det kan ikke erstatte vanlig mel og det er ikke sikkert alle liker det. Emmermel er også et supert alternativ til hvete. Man anser den i dag for å være en hybrid mellom urhvetesortene Emmer (Triticum dicoccon) og Enkorn (Triticum monococcum).

I tråd med vår sunnere brødtrend har også mange valgt å satse på speltbrød — eller å erstatte hvetemelet med spelt om de baker selv. Salget av spelt har eksplodert, og prisen ligger i dag nærmere tre ganger høyere enn hvete. Er spelt bare ett motemel eller kan det faktisk være at spelt er bedre enn hvetemel ? Hvorfor er spelt så innmari mye dyrere enn hvete?

Spelt har sin opprinnelse i Midtøsten. En kilo grovt sammalt speltmelt koster kroner på butikken, mens grovt sammalt hvetemel koster 90. Selv personer som ikke har fått konstatert glutenallergi kan være overfølsomme for hvetegluten. Gluten kan føre til latent betennelse i tarmen, som hindrer optimalt næringsopptak.

De fleste glutenallergikere tåler å spise ren havre, men bør unngå hvete , spelt , rug og bygg.

De som kun er overfølsomme for . Vegantreff januar Speltmel sunnere enn hvetemel? Nei, speltmel er ikke sunnere enn hvetemel. Hvis du vil ha et sunnere brø skal du velge fullkornmel, og da kan du selvfølgelig gjerne velge fullkornspelt.

Når man fjerner kim og skalldeler fra spelt , blir melet like vitamin- og mineralfattig som alt mulig annet hvitt mel, så hvis du . Derfor må vi avskalle kornet i en egen maskin før vi kan male det. Er det LIKE ille som hvetemel? Bakte speltbrød i går til ungene og de elsker det.

Millsi er avlogget, Min kostholdsfilosofi: LCHF . Tilhengerne av spelt mener at det er derfor spelt er bedre for mennesket enn den moderne hveten. Bortsett fra den godt bevarte genetiske sammensetningen skiller spelt seg fra moderne hvete på flere områder. Bytter man ut vanlig hvetemel med . Fordi det per i dag ikke er tilstrekkelig god dokumentasjon på at næringsinnholdet i speltmel avviker vesentlig fra vanlig hvetemel , er det ikke gitt egne verdier for speltmel i Matvaretabellen. Det vil si at dersom du vil se på innholdet av speltmel kan verdiene for hvetemel (sammalt og siktet) brukes siden spelt er i slekt med . Mer vitaminer og jern, funker for en del hveteallergikere og de lærde strides om hvorvidt man får økt metthetsfølelse av spelt vs.

Ellers er det ikke de helt store forskjellene. Gamle hvetesorter , som enkorn, emmer og spelt , er svakere på gluten og rik på næring i forhold til den moderne hveten. Velger du økologiske kornslag, så får du enda flere byggeklosser per tygg.

Det er fordi de hverken sprøytes eller serveres kunstgjødsel, så de må utvikle plantestoffer for å beskytte seg mot sykdom og . Gylne og sprø mandelflarn som smaker av nøtteaktige havregryn, smør og karamell. Hvilket mel skal jeg bruke? Til kakebaking bruker vi hvetemel og i Norge har vi to typer fint .