Deilig kjefrikassé med grønnsaker og urter inspirert etter oppskrift fra Tom Victor Gausdal. Denne uken fikk jeg meg en ny kokebok. Kokkelære til Tom Victor Gausdal. Det jeg virkelig liker med denne boken er hvor . Lise Finckenhagen tilbereder låret av kje – som er ung geit – i ovnen. Knus rosmarin, hvitløk og sitronskall sammen i en morter.
Knus til blandingen begynner å bli fuktig og tilsett olivenoljen. Gni kjøttet godt inn med blandingen og la det marinere noen timer i kjøleskap, gjerne natten over. Forvarm ovnen til 1grader.
Og det er såvisst ingen kje delig mat. Vi kaster mangfoldige tusen kje hvert år. Men nå begynner det visst å skje noe kan det se ut som. Noe flere av oss håper på.
Mange viker tilbake for utseendet på et kiddslakt, andre er blitt skuffet over gryte eller ovnsresultatet av det. De har fått det tørt og smakløst. Med en tur på fjellbeite, ville geitekillingen gitt påskelammet hard kamp i høytiden , mener kokken Dag Tjersland.
Tilbehør til en rett av kje kan være rotfrukter, urter, sennepssaus etc. Geit og kje er først og fremst mye brukt til mat i Midtøsten og Afrika, og det finnes mange spennende og spicy oppskrifter å få servert om du . Men dette er festmat på høyde med fårikål om høsten og ribbe til jul, sier Brimi. Norsk lam er en fantastisk råvare som vi kunne ha spist mer av. Kje er en sjelden råvare.
Prøv denne deilige oppskriften der øl er med å øke smaken betraktelig. Lammestek i gryte med rotgrønnsaker. Du kan også legge den i en gryte. Sett den inn i ovnen med rødvin, urter og grønnsaker.
Mer proteinrikt enn kylling og magrere enn lam – kjøtt fra kje er en uoppdaget delikatesse her i landet. Men det er ikke lett å få tak i kje i Norge, det er ikke et satsningsområde innen kjøttbransjen. Dette ønsker vi å gjøre noe me at flere skal få smake på delikatessen kjekjøtt. Geite- og kjekjøtt er verdens mest spiste kjøtt, og egner seg perfekt sammen med kraftige smaker og hotte krydder.
Her er en currygryte fra Karibien med kje. Det er ikke så enkelt å få tak i geitekjøtt, men er du heldig smaker det himmelsk! Vi har byttet ut lam med lår av kje. Og kjære forbrukere: Geit er norske fjell.
Du spiser et stykke Norge. Sunnere og bedre er det ikke mulig å få kjøtt. Glem Kobebiffer og entrecoter… Etter geit er lam heretter en god nummer to. Sier jeg som elsker lammekjøtt.
Kjekjøttet hadde man tilgang til tidlig på våren, da bukkekillingene ble slaktet. Dette møre, fine kjøttet kan stekes på høy varme i stekeovnen til det får farge. Deretter dekke til med aluminiumsfolie på svak varme, 1C, til det er ferdig.
Litt vann i langpannen gir fin sjy. Sjyen kan brukes til saus. Linker til andre oppskrifter . Surr steken, fyll ev med litt hakkede urter og surr med bomullstråd til de(n) får en jevn fasong.
Del løken i tynne båter og la surre seg myk i olje, tilsett. Her finn du nokre oppskrifter med kjekjøt. Som det går fram av oppskriftene, har nokre brukt ”Valdres-killing” spesielt som ingrediens i rettane. Nokre oppskrifter kjem frå Opplysningskontoret for kjøtt.
Lukke til med kjekjøtet!