Det regnes ganske enstemmig som en hemmer i forhold til næringsopptak i kroppen, så behandling må til hvis du vil spise mat som inneholder fytinsyre. Det beste er nok å holde seg helt unna slik mat, og spise mat som går rett inn i kroppen, for eksempel kjøtt og fet fisk. Fytinsyre finnes i en rekke matvarer som nøtter, korn , . Hva i all verden er dette?
Ingen grunn til bekymring mener ekspertene.
Det binder blant annet kalsium, jern og sink som . Spiser du mye ubehandlet eller ”rå” frø, belgfrukter, nøtter, eller korn får du i deg store mengder fytinsyre som binder seg til viktige mineraler og kan forårsake mineralmangel. Frø, nøtter, erter, bønner og korn er egentlig et frø og kan bli til en plante hvis de kommer i riktig grunn – dvs. Derfor har planter noe som heter fytinsyre , et stoff som naturlig beskytter frø mot å bli fordøyd.
For mennesker er fytinsyre ufordøyelig, og det hindrer også fordøyelse og opptak av andre stoffer i kornet gjennom å virke hemmende på enzymer. Ved å behandle maten på forskjellige måter kan vi bryte ned fytinsyren og gjøre næringsstoffene lettere . Korn , belgfrukt, nøtter og frø inneholder noe som heter fytinsyre (phytic acid) ( inositol) hexakisphosphate (IP6), eller phytate i salt form. I oss mennesker er fytinsyren svært bindende til mineraler somagnesium, sink, calcium, jern og fosfor.
Dette betyr at fytinsyren binder til seg de overnevnte mineralene . Den binder seg til og hindrer opptak av viktige mineraler som sink, jern, kalsium og magnesium. Ikke bare blokkerer fytinsyre opptaket fra sin opprinnelige kilde, men . Fra naturens side så finnes det aktive stoffer som f. Og det kan faktisk svekke opptak av mineraler i kroppen vår. Så vær bevisst på å ikke overdrive med frø og fullkorn! Kroppen vår elsker at vi spiser forskjellige typer frø, korn , . Den ene heter gluten og den andre fytinsyre og den tredje heter enzymsperrer. Vi kan uskadeliggjøre disse ved å bløtlegge i syrlig miljø i mer enn timer.
Jeg vet om to personer som kan uttale seg fornuftig og utfyllende om dette- begge . Marit Kolby Zinöcker skrevet et interessant innlegg om mulige fordeler om surdeig, noe jeg lærte mye av. Hun skriver at anbefalinger om å spise grovere brød kan være uheldig for opptaket av mineraler på grunn av fytinsyre i kornet , men at surdeigsbaking kan bøte på noe av dette problemet. Dette stoffet finnes i alle slags korn , og er konsentrert i skallet og kimen.
Heldigvis finnes det et naturlig enzym fytase som bryter ned fytinsyren og frigjør de små næringsstoffene slik at vi kan ta dem opp. Korn inneholder også fytat, eller fytinsyre , som kan hemme opptaket av ikke- hemjern. Fytat er det også mye av i nøtter belgvekster.
Noen advarer derfor mot å spise dette og hevder at fytat er et antinæringsstoff som kan føre til jernmangel.
Men er det godt begrunnet? Uansett så skal man være litt på vakt over hva man putter i seg. Gi oss i dag vårt daglig brød ber vi i Fadervår. Bibelens brød ble ofte stekt etter at korn og frø var blitt blø. Innholdet av fytinsyre i korn er sannsynligvis en av hovedårsakene til beinskjørhet og jernmangel i de samfunn som spiser korn.
Osteoporose er ikke en sykdom som skyldes . Noen av ulempene ved korn , bønner, nøtter og frø: 1. Det mest kjente antinæringsstoffet i korn , bønner, nøtter og frø, er fytinsyre. Dette er et stoff som beskytter planten i vekststadiet. Hvis dette ikke forsvinner fra maten før du skal spise den, så vil det hindre opptak av kalsium, sink, . Næringsstoffene blir mer tilgjengelig om vi bløtlegger grynene på forhånd.
Grynene inneholder noe som heter fytinsyre som er et stoff vi finner i bl. Hvorfor skal vi bløtlegge? For oss mennesker er fytinsyre ufordøyelig og gjør det vanskelig for oss å ta opp næringen.
Denne fytinsyren kan redusere kroppens opptak av viktige . Slik jeg har forstått det så er fytinsyren hovedsakelig å finne i skallet som uansett blir fjernet fra grynene og en del av prosessen for å fremstille havregryn slik vi får kjøpt dem i butikken. Det er dessuten en påkjenning for .