I praksis betyr dette at å spise noen skiver surdeigsbrø en neve nøtter eller frø, litt havregryn eller bønner er OK. Rå frø, ugjæret soya, helkorn-blandinger, rå muesli og annen høy- fytinsyre mat må unngås. Rå sjokolade fra sjokoladebønner bør være fermentert.
For å få fatt i det vi trenger for tenner og skjelett må vi fjerne. Grynene inneholder noe som heter fytinsyre som er et stoff vi finner i bl. For oss mennesker er fytinsyre ufordøyelig og gjør det vanskelig for oss å ta opp næringen. Det er dessuten en påkjenning for tarmen vår. Hvordan lage bløtlagt havregrøt?
Påstandene jeg blir møtt med er at bløtlegging av havregryn er en særdeles nødvendig, men nå glemt, del av tilberedingen. Skal du ha havregryn til frokost skal de helst ligge i bløt fra kvelden før. Dette skal visst nok være nødvendig for å redusere nivået av fytinsyre i havregrynene. Slik jeg har forstått det så . Dette hindrer opptak av sink, magnesium, jern, calcium og fosfor.
I oss mennesker er fytinsyren svært bindende til mineraler somagnesium, sink , calcium, jern og fosfor. Dette betyr at fytinsyren binder til seg de overnevnte. Hvis du vil ha havregryn , så anbefaler jeg deg å kjøpe en husholdningsvalse for å lage dette ferskt selv.
Jo ferskere kornvarer er fra hel tilstan . Glutenfrie kornsorter som bokhvete, ris og hirse inneholder ikke så mye fytinsyre og er strengt tatt ikke nødvendig å bløtlegge. Lektiner er toksiske proteiner som også opptrer som et . Når du spiser havre , som gjerne er varmebehandlet, som lettkokt eller bestrålt, så er det ikke lenger liv i enzymet fytase som må til for å bryte ned fytinsyren i havren. Fytinsyre er et antinæringsstoff som binder seg til mineraler, som for eksempel kalsium og jern, og dermed hemmer opptak av disse når du . Samtig har planter et ensym som aktiveres når frøet kommer inn i riktig grunn, og bryter ned fytinsyre.
Ved å bløtlegge korn, nøtter, bønner og frø lurer du planten til å aktivere fytasen og fjerne beskyttelsen, fytinsyre. Dermed blir fitynsyre nøytralisert, og de mange sunne stoffene kan . Havre er vel noe av det verste man kan få i seg på grunn av all fytinsyren. MEN, slik jeg hadde forstått det var dette en måte man kunne lage denne grøten på slik at den faktisk ble en ok frokost. Nå som jeg har fått opplysningsfulle kommentar fra PP er jeg ikke så sikkert på at det er så ok likevel, men her er . Fytinsyre er den lagringsformen av mineralet fosfor, og gjør at planter lagrer fosfor frem til det spirende frøet er klar til å bruke det.
Fosfor hjelper små frøplanter til å spire og vokse til sterke planter men i kroppen vår fungerer fytinsyre som en antinæringsstoff – med andre ord noe som stjeler fra kroppen . En annen fordel med å legge havre i bløt noen timer, er at fytinsyre i havre brytes noe ned. Dette er gunstig fordi fytinsyre hemmer opptaket av blant annet jern, og havre er en svært jern-rik kornsort, og du vil derfor få større utbytte av jernet i havren hvis fytinsyra er brutt ned på forhånd. I ytterste del av skallet finnes det nemlig noe kalt fytinsyre som beskytter frøet fra å bli fordøyd.
På denne måten kan frøet beskytte. For å lage disse knekkebrødene bløtlegger du frø og kjerner sammen med salt og vann i en bolle, og havregryn med salt og vann i en annen. Dagen etter heller du av vannet i . I tillegg til vitaminer og . Litt ulikt mel (f.eks. rug, bokhvete, grov spelt, havregryn ) og bløtlegger i kefir eller vann med en god klunk myse.
Har du ikke kefir eller myse kan. Det bryter ned gluten, fytinsyre og antinæringsstoffer i kornet slik at det blir lettere fordøyelig, og gjør at næringsopptaket øker betraktelig. Tradisjonelt spiste man . Heldigvis finnes det et naturlig enzym fytase som bryter ned fytinsyren og frigjør de små næringsstoffene slik at vi kan ta dem opp. Valset korn (f.eks. havregryn ) legges til bløting i varmt vann i 3-timer.
Spelt, rug og sammalt hvete inneholder fytase. Bland så inn vann, slik at det dekker alt, og tilsett et par ss eplecidereddik. La det stå i minst 7-timer, gjerne over natten. Fordelene med bløtlegging.
Når man bløtlegger, så vil enzymer, bakterier og andre organismer bryte ned fytinsyren og . Forklaringen ble gitt av amerikanske forskere: Melet er en rik jernkilde, men jernet er bundet som salt av en syre, fytinsyre. Dette saltet kan menneskekroppen ikke oppta, men lar. Men i gammel tid var grøten den viktigste retten, kokt av bygg eller havre. Den ble spist til frokost eller aftens daglig.
Popc0rn skrev: Havre er korn og korn er ikke menneskemat med mindre det er fermentert. Det inneholder stoffer vi ikke kan fordøye og som er skadelig. Gluten, fytinsyre og anti-beitestoffer blant annet. Men gulrøtter er ikke så ille. Men husk at frukt og grønnsaker ALLTID skal spises . Mange nederlandske spise frokost som en kjeks, cracker eller gammeldags brød med syltetøy eller ost.
Selv om dette ikke nødvendigvis noe imot, det er nok av sunnere og mer næringsrik måte å starte dagen. Havregryn bærer nemlig en rekke årsaker . Ernæringsrådgiverens tips. Under bløtlegging av byggrynene, spaltes fytinsyren i grynene.
Når fytinsyren er spaltet er næringsstoffene i grynene lettere tilgjengelige, og grynene blir da en bedre kilde til for eksempel jern. Hell av det overflødige .