Det er ikke mulig per i dag å få like god kvalitet i en pakke som det du får med nyskåret, hel skinke. To veldig forskjellige, men begge veldig gode alternativer. Og begge av premium-kvalitet, skåret av hele stykker kjøtt.
Den nye langtidsmodnede skinken ble i en blindtest sammenlignet med spansk serrano og italiensk parma og gikk seirende ut! Vi fikk det norske kokkelandskapet til å teste produktene opp mot hverandre og kunne ikke fått en bedre gevinst. Santa Kristina fikk best score på smak, lukt og konsistens.
Stor smakstest av typer: Sommerens beste spekeskinker. VG har testet butikkenes utvalg av oppskjærte og ferdigpakkede spekeskinker. Kan de norske langtidsmodne spekeskinkene måle seg med spanske og italienske skinker på smak, lukt og konsistens? Vil heller ha spansk spekeskinke – selv om den norske smaker best.
Forskerne gjennomførte først blindtester, og deretter tester der forbrukerne fikk informasjon om skinkene, men ikke fikk smake. Da vi ga informasjon om spekeskinkene uten at forbrukerne fikk smake, fikk den spanske varianten med lengst modningstid best score. Til slutt gjennomførte de tester. Trolig opplever nordmenn.
Kokt skinke er ikke akkurat en smaksbombe, derfor er det desto viktigere at det lille som er av smak både er god og tydelig.
Når forbrukere i en blindtest testet fire spekeskinker var det den norske spekeskinken med åtte prosent salt som slo best an, fulgt av spansk spekeskinke med et saltinnhold på seks prosent. Mens spekeskinkene, både den norske og den spanske, med fem prosent salt, fikk færrest poeng. Bra med kjøtt, og greit saltinnhold. Energi: 4kJ (1kcal) Fett: g hvorav mettet fett: g. Karbohydrater: g hvorav sukkerarter: g. Derfor tar vi for oss de fire prinsipielle forskjellene på skinke i Spania, og ser på hvilke tester du selv kan gjøre når du skal velge skinke.
Jamón Serrano eller Jamón de Bodega Dette er en skinketype laget av hvitt svin. De mest vanlige rasene er Landrace, Large White og Duroc-Jersey. Har du hele stykker med spekemat oppbevares det best i lerretspose, hengende fritt på et mørkt, kjølig og luftig sted. Det kan også legges i kjøleskapet, men ikke pakk det i tett plast, for da kan det lett mugne.
Bruk i stedet matpapir eller aluminiumsfolie. Slik utnytter du restene. Når du skjærer skinke eller fenalår blir det . Gjennom ti år har Nortura investert mye tid og ressurser i Spania og Italia, for å lære de unike produksjonsmetodene som gir den ypperste smaken. For å få fram en skinke med rett kvalitet, benytter vi en type skinkegris som har en høyere . Nå trenger du ikke lenger velge italiensk eller spansk når du skal ha spekeskinke i toppklasse. Spekematen kommer både i form av oppskjærte, løvtynne skiver, som.
Hos Spekeloftet tørker vi pinnekjøttet i den naturlige fjelluften i Hemsedal. Vi har valgt bort bruken av klimarom.
Noe som medfører mer arbeid og oppfølging i tørkeperioden, men også mye bedre kvalitet på pinnekjøttet. Skinken kan selges hel, som benfri (såkalt pæreskinke), delt i stykker eller skåret i skiver (såkalt spekeflesk), men spekeskinke produseres stort sett av hele lår med ben. First Price best i test. Lavpris-alternativene som er testvinnere. Men visste du også at flere av produktene er kåret til best i. Av den grunn har vi valgt.
En praktisk test bekrefter forskeren sitt funn.