Slik lager du bankekjøtt med oppskrift fra Bent Stiansen. Min farmor bodde i strømmen mellom Øyestad og Hisøy og var en fantastisk, liten vakker farmor som lagde bankekjøtt til perfeksjonisme. Det kunne få koke seg helt ihjel, forteller Bent Stiansen.
Etter de obligatoriske søndagsturene, var det å få . Hva sier du til en deilig, varmende gryterett som lager seg selv mens du gjør helt andre ting? I ovn ved 225° i timer. Gni kjøttet inn med salt og pepper og legg det i gryten. Bland mel med salt og pepper. Vend kjøttskivene i melet.
Smelt margarin i en stekepanne og brun kjøttskivene lett på begge sider. Legg dem i en gryte eller dyp panne. Brun løken i samme fettet som kjøttet. Stekes i varm panne i margarin, til kjøttet får god stekeskorpe.
Eventuelt kan råvarene legges i panne og dekkes med aluminiumsfolie. Dette er ideell søndagsmat. Varm olje og smør i stekepannen og fres blandingen i pannen i ca. Rør inn to spiseskjeer hvetemel og tøm blandingen sammen med kjøttbitene i en passende gryte.
Rør godt rundt og tilsett ølet . Oppskrifter for rømertopf gryte. På myTaste vil du finne oppskrifter for rømertopf gryte samt tusenvis av lignende oppskrifter. Rundstek er for det meste egnet til gryte og kokekjøtt, men på rundsteken sitter ett relativt mørt stykke som egner seg til å mørne til biff og stek. Bankekjøtt og lårtunge er store og fine muskler med mye rent kjøtt.
Stykningsdelene har relativt mye bindevev og egner seg best til kokte retter eller gryteretter. Legg potet, kjøtt og løk lagvis i en vid gryte (legg potet underst og øverst). Krydre poteter med salt mellom lagene. Stifado er en klassisk, gresk gryte som kan lages med den type kjøtt du har for hånden. Bog, høyrygg, bankekjøtt , rundstek.
Høyrygg er kjøtt som nærmeste lager seg selv – og blir mørt og smakfullt bare du gir det tid. Står det bresert høyrygg i oppskriften, betyr det ikke annet enn at du bruner kjøttet før du legger det i ei gryte. Når du breserer kjøtt, får du samtidig en smaksrik kraft som er perfekt som sjy eller saus.
Start med å lage brun saus. Smelt smør i en gryte , tilsett hvetemel og brun under omrøring til blandingen er nøttebrun. Spe med varm kraft under omrøring til passe konsistens. Kok opp og la sausen trekke mens kjøttet brunes.
Smak til med salt og pepper. Ei stor og god gryte laget av viltkjøtt en en fantastisk søndagsmiddag. Det meste av kjøttet kan brukes i ei slik gryte da det bare er å la den stå og koke lenge nok til kjøttet er blitt mørt og godt å spise. Legg kotelettene og grønnsakene lagvis i en leirgryte eller ildfast form med lokk på. Skjær kjøttet opp i terningen på . Ca 6gram oksekjøtt, bankekjøtt eller bogstek skjæres i ca.
Lag saus av margarin som smeltes i en gryte og bland i hvetemel, spe med kraften fra kjøttbollene og grønnsakene.