Det er August, og tid for surstrømming igjen. Så koser vi oss med rakfisken når den kommer. Vi begynner altså i den sterke enden. Det viktigste er å ta del i broderfolkets luktende spise.
Hvert år inviterer Britt . Kan du tenke deg rakfisk x 10. I tre år har vi vært i surstrømmingslag hos Britt og Einar. For det må man kanskje være for å spise ”råtten fisk”. Du kjøper den i Sverige, og får med deg lukt i bagasjen hjem. Til tross for års erfaring med fisk måtte selv Karl Alberth Hansen brekke seg da han og vennegjengen skulle prøve surstrømming for første gang.
Tromsøværinger fikk surstrømming -sjokk i Sverige: – Folk brakk seg overalt. Rakfisk er fløte sammenlignet med dette. Usolgte bokser med surstrømming er et problem. I Sverige blir sild lagt ned i en tilsvarende prosess som surströmming.
På Island finnes Hákarl som er et tilsvarende produkt av fermentert hai. Surströmming Bufret Lignende Surströmming er en tradisjonell svensk rett. Den rensede fisken saltes, legges i åpne kar og gjærer ved at silda ved autolyse, det vil si gjennom egne enzymer, og sammen med bakterier danner sterkt luktende syrer som propansyre, smørsyre og eddiksyre . Foregår måltidet innendørs, bør emballasjen byttes ut, og de fiskene som ikke ligger på tallerknen, legges med fordel i et lukket fat eller f. Når forberedelsene er gjort, kan surstrømmingen nytes. Surstrømming er en lekkerhet som går vår egen rakfisk en høy gang.
Men mens rakfisk faktisk er ganske godt, forstår vi ikke med vår beste vilje hvorfor svenskene er så glade i surstrømming. Gjæringen fortsetter etter at fisken er hermetisert. Alla kulturer har någon form av äckelmat. Mat som får kroppen att instinktivt inta försvarsposition.
Japan har natto, Sverige har surströmming och Norge har rakfisk. Petter Bjerke har smakat delikatessen som får adjektivet ofräsch att kännas sorgligt otillräckligt. Ikke for å ødelegge morroa, men dette smaker jo ikke så ille dette, sier Silje, som får støtte fra Øystein og Bjørn, som liker smaken, som beskrives som en kraftig form for rakfisk.
Christer, som faktisk aldri hadde smakt retten, var derimot helt uenig med programlederene. Aaaaafyyy, herre min skaper! Men den smaker og lukter drit enlig min mening. Sånn som dere beskriver dette, får jeg assosiasjoner til rakfisk. Vet du om surstrømming og rakfisk har noe felles?
TRYSIL (VG) En boks med surstrømming har stått i spenn under taket i år. Inge Haugen frykter at en metallisk likstank skal spre seg. Jula lukter som regel av granbar, pepperkaker, nellikspiker, appelsiner og stekt ribbefett. Men ikke alle juledufter er like gode.
Mat- og vinklubben Smaks utsendte representant fikk luktesansen satt på prøve med svensk surstrømming og norsk rakfisk. Hvordan svenskene fant opp surstrømmingen er en gåte. Ble inspirert av rakfisk -tråden. Kan noen, med hånden på hjertet, si at de virkelig liker surstrømming ? Eller er det tradisjonen og stemningen? Sommeren for et par år siden smakte jeg på surstrømming.
Følte det ar obligatorisk, da jeg tross alt bodde i sverige hele sommeren. With the exception of hákarl, all the northern European fermented fish products are salted. See Supplimentary Photographs.
Den påminner lite om surströmming fast den är inte alls lika salt. Trots att rakfisk förr var ett känt begrepp i gränsfjällen har den i modern tid främst varit en Norsk angelägenhet. Men nu ska det bli ändring på det.
Vi hinner inte producera nog för att mätta den Norska marknaden men . Synes du gravlaks og rakfisk smaker ganske likt? I så fall har du vært borte i. Magisk mat Å velge mellom gravet fisk og rakfisk er umulig, mener Dagbladets kokk, Arne Brimi. Produktet kan trygt kalles .