Steke chevre i panne

Chèvre har en nydelig salt og syrlig smak. Den er tørr i konsistensen når den er kal og det er det som gjør den så utrolig godt egnet til vårt formål: Steking. Her tar chevren rollen som salatens protein og primadonna på en soli men elegant måte.

Steking av chèvre skal foregå i en nonstick- panne , . Sett stekeovnen på 2°C. Ta fram en bakepairkledd stekeplate.

Anrett på fat dekket med ruccolablader. Fordel nøtter, granateplefrø og honning over. Stikk ut brødskiver til rundinger med et glass. Ha dem i ovnen på 2g til osten begynner å smelte. Legg på chèvre og honning.

Rist pinjekjernene i tørr panne på middels varme til de så vidt tar farge (pass på! det brenner seg lett). Server kanapeene med pinjekjerner og . Skjær brødet i fire gode skiver.

Trykk ut hjerter av brødet med for eksempel pepperkakeformer. Smør litt smør på skivene og stek dem lett i tørr panne , på begge sider. Stek lett på en side, så osten . En liten håndfull valnøtter. Begynn med å ha nøtter, honning og smør i en stekepanne. La nøttene surre i pannen til de en gyldne og blanke.

Før jeg går videre må vi ha en liten prat om chevre. Jeg brukte i dag en “hard” chevre med ganske lavt fettinnhol noe som gjør det lettere å steke den rett i stekepanne. Da er loffen sprø og osten myk og lun i midten. Vask salaten, og tørk den godt på et papir.

Strø over rødbeter og halve cherrytomater. Bland sammen olivenolje og eddik. Smak til med salt og pepper og hell over salaten. Hell litt honning over osten . Rist brødet i en panne i litt olivenolje. Avkjøl og legg på rucculasalat.

For å gjøre brødskivene ekstra sprø stekte jeg dem i ovenen i noen minutter før jeg la på osten. Skyll ruccolaen, spre en fin bukett ut på hver sin tallerken og gi den en liten dusj god olivenolje.

Ha litt smør i pannen og stek pannekaken på den ene siden. Snu pannekaken og fyll halve med 3-skiver med chevre og noen skiver tomat. Brett pannekaken og stek den på begge sider til osten har smeltet. Et annet fylltips er røykelaks og snøfrisk . Kutt gjerne til brødet slik at det passer til osten.

Smelt sukkeret i en steke – panne og legg fikenene i det smeltede sukkeret. Chevre med ferske fiken. La de karamelliseres i panna i ytterligere noen minutter, før du heller dem over på et bakepapir, skyver de litt fra hverandre så ikke alt stivner i en klump, og lar de avkjøles på benken.

En spennende, og kjempeenkel, salat! Rødbeter, chevre og karamelliserte valnøtter er alt. Snu dem, og fordel resten av hvitløken på skivene.

La auberginen dryppe av på kjøkkenpapir, og strø over salt. Camembert , gjerne norsk produsert for eksempel fra Eiker gårdsysteri eller et lokalt ysteri i din nærhet ( chevre fra Haukeli eller brie kan også brukes ). Kamskjellene glaserer han raust med smør i pannen , mens kantarellene steker han først i nøytral olje på høy varme, før han avslutter med litt finhakket sjalottløk, gressløk, smør og en dæsj sitron før. Kokkene på Vaaghals i Oslo lager norsk pizza – et flatbrød med kantareller og chèvre stekt i vedovn. Surr deretter løk, hvitløk og sopp i en panne. Skru på ovnens grillfunksjon og gratiner auberginene med ovnsdøren åpen til osten har smeltet.

Salt og pepre lammekotelettene. Forrige mandag laget vi et grovt tynnbrød med laks og chevre til middag. Kutt champignon og stek i en panne med en god klatt smør, og kuttet hvitløk.

I det siste har me hatt ganske mykje beter, og eg har ikkje heilt. Stekte raudbeter med chevre. Steik lauk og raudbeter i middels varm panne til lauken er mjuk og raudbetene er møyre. Like før det er ferdig har du på krydder .