Grunnet høy vannløselighet absorberes viktige næringsstoffer fra korn raskt i kroppen. Proteiner i spelt inneholder alle de ni essensielle aminosyrer som trengs i menneskekroppen. Det er en organisk syre som finnes i det ytre skallet av kornslag.
Den kan danne tungtløselige salter med blant annet kalsium og jern, noe som gjør at kroppen opptar mindre av disse mineralene fra kosten. Næringsinnhold i spelt og hvete: .
Karakteristisk, god brødaroma, myk krumme, sprø og kort skorpe, gunstig ernæringsmess. Finmalt (Hele kornet er malt (sammalt), fine partikler. Spelt er en gammel kornsort med bla.
Grovmalt (Hele kornet er malt (sammalt), grove partikler. Fordi det per i dag ikke er tilstrekkelig god dokumentasjon på at næringsinnholdet i speltmel avviker vesentlig fra vanlig hvetemel, er det ikke gitt egne verdier for speltmel i Matvaretabellen. Det vil si at dersom du vil se på innholdet av speltmel kan verdiene for hvetemel (sammalt og siktet) brukes siden spelt er i slekt med . Normalt vil spelt ha noe høyere proteininnhold og lavere innhold av stivelse enn hvete.
Ekte og smakfull, norsk sammalt spelt. Helios bruker kun ekte spelt av sorten Oberkulmer Rotkorn eller tilsvarende gamle sorter. På denne måten bevares kornets smak og næringsinnhold på en naturlig måte, slik at produktet du nå holder i hånden er av ypperste kvalitet. Hold pekeren over for å lese mer.
Varene får du utlevert, ferdig pakket, på en måte som passer deg. Surdeigsbrød har også en karakteristisk smak og god holdbarhet! Helsedirektoratet skriver via matportalen. Analyser som sammenligner næringsinnholdet av spelt med vanlig hvete gir foreløpig ikke noe klart svar på om spelt har et bedre næringsinnhold enn vanlig. Er du privatkunde, finner du produktet på Speltmel , sammalt, økologisk kg, Manna.
Den har et høyere innhold av protein og enkelte mineraler i forhold til vanlig hvete. Gluten i spelt er svakt og kan være en årsak til at noen mennesker opplever en . Dette kornslaget har et høyere innhold av protein, fettstoffer og fiber enn vanlig hvete. Speltbrød i kategorien ekstra grovt, med bra andel spelt , har minst karbohydrater av alle. Bra med protein, men kommer middels ut på fiber og salt.
Mye solsikkefrø gir mer fett og energi.
Har en del tilsetningsstoffer. Hvorav mettet fett, g: 4. Glutenet i spelt er svakere enn i hvete, derfor tåler mange spelt bedre enn vanlig hvete. De med glutenallergi kan ikke spise spelt.
Vi maler kornet på en steinmølle dermed blir alle kornets . Brødet inneholder 1 speltmel av total melmengde. Speltkornet er nær beslektet med hvete, men har høyere næringsinnhold og mindre gluten. Produksjonen av speltkorn er begrenset, men i Grovt Speltbrød bruker vi likevel 1 Spelt. Vi bruker også litt honning i brødet for .