Stek kjøttet på lav temperatur over flere timer. Be familien på stek av elg på søndag! Se anbefalt kjernetemperatur for indre- og ytrefilet, elgstek og roastbiff, og andre nyttige tips.
Rundstek kan brukes som stek eller roastbiff. Steke- og koketips for elg gjelder også for hjort. Severast med waldorfsalat. Max Ivan Lindkjølen forklarer hva du kan bruke de forskjellige kjøttstykkene til samt kommer med gode råd. Dessverre så har elgen dårlig rykte på grunn av at inkompetente husmødre og elgjegere deler opp elgen i like biter, og ikke etter hva de ulike kjøttstykkene er.
Det er stor forskjell på mørbra ytrefile, flatbiff og rundbiff osv. Roastbiff av elg med potet- og selleripuré og syrlig viltsaus. Når steika er ferdig tas den ut av kokesjyen og pakkes inn i aluminiumsfolie for å hvile. Krafta siles og kokes opp.
Smak til og jevn med maisennajevning. Om ønskelig kan du piske . Lårtunger og bogplommer, mørbrader, rundbiffer og flatbiffer merkes omhyggelig. Mange av disse steikene bærer den mer unnselige merkelappen kvardagssteik , og dette er gjerne de simpleste stykkene. De kommer fra steder på elgen som åpenbart er mye i bruk, så som bog og lår, og er veldig grove i . Du trenger et stykke kjøtt av elg (eller annet rødt kjøtt). Kjøttstykke spm enger seg best er f. Skal prøve meg på langsteking av elg og jeg blir faen ikke klok på resten av internett så jeg prøver her.
Skal brune steken litt på alle kantene også hive den i ovnen på ca. Så langt har jeg kommet. Men: Skal jeg ha vann i langpanna ? Skal kjøttet ligge oppå noe i panna? Er det bedre å bruke ildfastform ? Mamma var på besøk i helgen, og hun er også glad i vilt. Jeg var litt usikker, men etter en kjapp telefon til jegeren, fikk jeg bekreftet at rundbiffen som jeg hadde tatt ut av fryseren ville fungere . Enkelte retter er så gode at man ikke kan la være å spise dem.
Denne viltgryten er en slik gryte. Helt sinnsykt magisk god. En deilig gryte med saftig elgkjøtt, smaksrike grønnsaker og en magisk saus som binder det hele sammen. Den kan surres hel som stek eller renskjæres til grytekjøtt.
FiletkaHer har vi allerede skåret bort indrefileten. Fjern ytrefileten fra ryggbeinet, fjern ryggsenen fra fileten. Elg egner seg ikke til T- bone stek p. Forknoke: Kan brukes til den italienske retten Osso bucco. Generelt gir en kontrollert og sakte oppvarming en jevnere og bedre temperaturkontroll og bedre resultat. Bildet under viser langtidsstekt elgkjøtt, se oppskrift her.
Langtidssteking av store steker i ovnen må tilpasses hvor god tid du har. Hvis stekens kjernetemperatur skal være grader når . Noe av det mest smakfulle jeg får, er roastbiff av elg. Det må vel være gudenes gave til en kokk og matelsker. Elg er favoritten når det gjelder roastbiff, men hjort og reinsdyr er også veldig godt egnet.
Smaken av lett stekt kjøtt er en uforglemmelig opplevelse. Sous Vide Norge anbefaler følgende for elg : Elg indrefillet: grader time. Elg ytrefillet grader time. Du kan nok med hell kjøre den lengre enn 4t, men burde ikke overstige 8t (litt avhengig av tykkelsen).
Noen som har erfaring med grilling av elgkjøtt ? Elgstek grader timer sousvidenorge. Blir det fort tørt eller går det bra ?