Ris og drikkevann inneholder uorganisk arsen , som er klassifisert som kreftfremkallende for mennesker. Men hvor farlig er det egentlig? Svaret er ikke helt enkelt.
En britisk professor hevder at det er mulig å redusere innholdet av det giftige stoffet arsen i ris med opp til prosent. Verdt å vite om arsen i sjømat og ris. At sjømat er en god kilde til omega-3- fettsyrer, vitamin D og B1 jod og selen samt protein av god kvalitet visste du kanskje.
Men visste du at fisk og sjømat også er den viktigste kilden til arsen i det norske kostholdet, men at det er eksponering fra ris – og risprodukter du . Arsen er eit stoff som finst i naturen både naturleg og som forureining. I mat finn vi arsen som organiske eller uorganiske sambindingar. Det er dei uorganiske sambindingane som er giftige.
Dei kan føre til kreft i lunger, blære og hud. Dei matvaregruppene som inneheld flest uorganiske arsensambindingar, er ris , . Ris , frokostblanding, grøt og riskaker kan inneholde arsen. Spesielt ris tar til seg mye arsen fordi den dyrkes i vann, sier produsent.
Det kan være tungmetaller i ris.
Forbrukerinspektørene tester vanlige risprodukter som ris , riskaker og rismelk for arsen. Vi ser også nærmere på hva som skjer med norske arbeidsplasser når ny teknologi og roboter tar over. I forsøket vasket professoren også risen før koking, hvilket halverte mengden giftig arsenikk. Forsker: Problemer i parforholdet er alltid mannens skyld. Vil man være helt sikker på å unngå forgiftning, så er den mest effektive metoden å legge risen i bløt over natten, hvoretter man skyller risen.
Noe som ikke angår så mange personer her til lands, men nok til at Mattilsynet likevel anbefaler å begrense inntaket. Personer som spiser mye ris og risprodukter, kan dermed stå i fare for å få i seg mer uorganisk arsen enn hva som anses å være . Det giftige stoffet arsenikk er funnet i seks av ti risprodukter som SVT Nyheter har undersøkt. Næringsmidlene som inneholder mest uorganisk arsen er ris og risprodukter, samt kosttilskudd basert på alger og skalldyr. Riskaker og Hijiki-tang er eksempler på mat som kan inneholde ekstra høye nivåer av uorganisk arsen. Fisk har generelt høye nivåer av totalarsen, men nivået av uorganisk arsen er . Vær obs på at du får i deg det uorganiske stoffet arsen , som kan øke risikoen for kreft.
Barn bør ikke spise riskaker ettersom de inneholder høye nivåer av det kreftfremkallende stoffet arsen , ifølge svenske myndigheter. Norge avventer egen vurdering. Det svenske mattilsynet anbefaler at barn ikke bør spise ris eller risprodukter mer enn fire ganger i uken, og de minste bør unngå riskaker helt . Det er enighet om en grenseverdi for arsen i hvit ris i Codex, og denne er en del av de nye verdiene i EU. I tillegg inneholder endringsforordningen verdier for brun og parboiled (forvellet) ris , riskjeks o. I den første metoden tok han dobbelt så mye vann som ris og lot vannet ble dampet ut mens det kokte.
I den andre metoden tok Andy en del ris og fem deler vann for å skylle risen.
Det viste seg at nivåene av arsenikk nesten ble halvert. I den tredje og siste metoden bløtla Andy risen over natten, for å helle . Rismarkene i India, Kina, Vietnam, Thailand og Bangladesh finnes på steder hvor det er mye arsenholdige forbindelser i grunnen, og dette fører til at det brukes arsenholdig vann til dyrkingen. Dermed kan det finnes for høye mengder arsen i risen på ditt bord – uten at noen sjekker dette.
Det er altså ikke snakk om arsenikk (se forklaring nederst i saken). Voksne bør begrense inntaket. Barn skal ikke spise ris eller risprodukter mer enn fire ganger i uken – og frarådes fullstendig å spise riskaker. UNNGÅ RISKAKER OG RISDRIKKE: Årsaken er at ris inneholder mye uorganisk arsen , noe som kan utgjøre en mulig helserisiko for barn under seks år. Mattilsynet etter en ny vurdering Vitenskapskomiteen for mattrygghet har gjennomført.
Barn under år bør holde seg unna riskaker ettersom det inneholde høye nivåer av det kreftfremkallende stoffer arsenikk. Og i tillegg til at de bør holde helt unna riskaker bør de begrense inntaket av risprodukter til ikke mer enn fire ganger i uken. Vi visste allerede at det fantes arsenikk i ris.
Mens grunnstoffene til venstre for arsen i periodesystemet hovedsakelig er metaller, er de til høyre typisk molekylære forbindelser. Arsen tilhører dermed en gruppe grunnstoffer som ofte kalles metalloidene. Mens metallene til venstre i periodesystemet leder elektrisitet godt og ikke-metallene er isolatorer, er metalloidene .