Oppskrift tettemelk

Tjukkmjølk ( tettemelk ) oppskrift , med 6kalorier, g fett, g karbo, g protein, og som koster Kr pr 1gram. Melken er holdbar og skiller seg ikke i myse og ostestoff (proteinet kasein). Melken kan ha flere navn, på svensk er det vanlig å kalle den långmjölk eller långfil. I dag er tradisjonell tettemelk , som nevnt over, sjeldent brukt i det daglige.

Tjukkmjølkspuddingen serveres med jordbærsuppe, rabarbrakompott eller bærsalat. Lise Finckenhagen har oppskriftene til alt. Utsalgssteder Oppskrifter. Tjukkmjølk fra Røros er produsert av økologisk lettmjølk og syrnet med Rørosmeieriets egen tettekultur. Melken har en naturlig mil syrlig smak og er spesielt . Den er svært seigtflytende og kan trekkes ut i lange tråder.

Tettemelk er en type surmelk med lange tradisjoner i Norden. Tidligere var dette et typisk gårdsprodukt, men fås i dag kjøpt som tjukkmjølk fra Rørosmeieriet. Det er en vanlig oppfatning at man brukte tettegras for å lage tettemelk.

Prosessen skjedde ved at man la . Den kona jeg skrev om ovenfor, lagde i hvertfall tette av tettegress, bladene, forsøk å legge tettegress blad i vann, så får du se hvor seigt det blir. Min mor fikk oppskrift av denne dama, men foretrakk å få tette av nevnte dame. Gå til toppen av siden . Melkeringe spises naturell eller serveres med kavring.

Som andre former for kulturmelk, framstilles tettemelk ved å pode melk med bestemte mikroorganismer. Det skjer ved å tilsette en slump tettemelk fra en tidligere produksjon. I tillegg skulle det etter tradisjonen være mulig å lage tettemelk ved å legge tettegras i melkesilen (Sverige) eller i melkekollen . Den har forholdsvis høyt karbondioksidinnhold (ca. ) og litt alkohol (ca. ), og den er frisk syrlig, aromatisk og seigtflytende.

Virksomme mikroorganismer i tettemelk er melkesyrebakterier og gjær. Disse vaflene kan også lages med Syrnet Mjølk med Kjernemjølk. Oppskriften er like god med begge mjølketyper, men Syrnet Mjølk gir en litt syrligere smak enn tjukkmjølka.

Ingredienser: 1g Røros Smør – smeltet egg ss sukker (gjerne rårørsukker) dl Tjukkmjølk ½ ts kardemomme dl hvetemel . Et annet navn på tjukkmjølk er tettemelk. Tjukkmjølk er typisk sommermat i vår region, og det er ikke uten grunn. Tettekulturen gir mjølka lang holdbarhet, tykk konsistens og en mild syrnet smak. På tradisjonsvis spises . I anledning i at jeg ble invitert til å gjesteblogge på Milkshake.

Jeg vet ikke når kjærlighetsforholdet til tjukkmjølk startet eksakt, men det var ikke lenge etter jeg hadde begynt i Matmerk, for snart år . Melken går under flere navn, der tjukkmelk viser til den fyldige konsistensen på melken, mens tettemelk stammer fra tettegrasplantens rolle i prossessen. Lag den gjerne dagen i forveien. Desserten er enkel å tilberede og kan lages enda flere dager i forveien og oppbevares i kjøleskapet frem til dandering og servering. Tilbehøret kan varieres i det uendelige.

Hver landsdel har sine mattradisjoner med særpreg. Eksempler er egne navn på retter som har mange likhetstrekk – eller forskjellig tilbehør til samme rett. Ta for eksempel komle, kompe, potetball, klubb eller raspeball, som skal serveres med salt kjøtt, bacon, kålrabi, brunostduppe, tyttebær, smør, sukker eller sirup.

Verken Hulda Garborg eller forskere nå til dags har faktisk klart å fremstille tettemelk på denne måten. Lag panna cotta etter oppskriften som du finner ovenfor. I ukens oppskrift har jeg tatt ut mesteparten av det folk ikke liker med molter – altså de harde steinene, og så har jeg tilsatt de to smakene moltene mangler litt av – syre og sødme.

Plutselig har vi et svært godt følge til den friske Roma- og Røros-inspirerte desserten tjukkmjølk panna cotta – eller kall den . Har fått litt tettemelk (dl) som jeg må bruke til noe. Jeg forstår nesten ikke hva tettemelk ER engang.