Tilhører sennep familien, turnips og rutabagas er kjølig vær avlinger. Siden Paleolittikum tider har turnips vært en stift mat i mange deler av verden. Den er en velsmakende delikatesse med sin milde, litt pepperaktig og søtlige smak. Den kan minne om en blanding av reddik og kålrabi. Den blir skarpere i smak med alderen.
Kålrabistappe er en ekte vintergrønnsaker. Men kålrabi blir ofte forvekslet med kålrabi eller nepe. Likevel disse er alle forskjellige grønnsaker, med sine spesielle smaker og forberedelser. Forskjellene mellom sette kålrot , kålrabi og neper på rad.
Nepe dyrkes over hele landet. Mer nepe og kålrot i kosten. Folk spiser lite nepe og kålrot , fordi mange synes det tungvint å tilberede. Stipendiat Haakon Helland i matforskningsinstituttet Nofima har undersøkt hvordan skrelte og oppkuttede varianter holder seg best mulig.
Ikke la nepen gå i glemmeboken! Denne fiberrike rotfrukten er deilig rå, og har mange bruksområder hvis du varmebehandler den. Også husdyr har neper på menyen, da kalles de turnips. Smaken er pepperaktig med litt sødme – et sted mellom reddik og kålrabi. Vanlig nepe (Brassica rapa ssp. rapa) er en underart av bondekål og tilhører korsblomstfamilien.
De som dyrkes for å brukes som dyrefôr kalles turnips. I Norge dyrkes neper i hele landet. I Nord-Norge brukes gjerne den gule . Eg jobbar som ordboksredaktør ved Universitetet i Oslo og skulle gjerne hatt meir heimfesting (altså til stad) for bruken av ordet nepe.
Tid og temperatur på lageret har mest å si for smaken til oppkuttet kålrot og nepe. For lenge og for varmt gir emmen smak. Den hvite nepen er litt mer delikat og kritthvit enn mange av de andre rotknollfruktene.
Den ligger et sted midt mellom kålroten og reddiken. Nepene er veldig skjøre, sier Klakegg. De tåler ikke all verden av varmebehandling, i motsetning til for eksempel selleriroten. De kan fint spises rå,. Jeg innbiller meg at det ligner mer på neper ? Vet at det ble dyrket til dyrefor.
Smaken er søt og nøtteaktig hos de første nepene , men blir skarpere med alderen. De fleste neper har hvitt fruktkjøtt. Smaken kan vel beskrives som en mellomting mellom reddik og kålrabi. Nepen kan spises rå i salater, men kan med hell også stekes, bakes eller glaseres.
I butikken sel dei kålrot i. Skjær agurk, gulrot, kålrot og nepe i staver. Kok eventuelt gulrot, kålrot og nepe i 3–minutter hvis barnet ikke klarer å tygge ordentlig. Kok brokkoli, asparges og aspargesbønner så vidt møre i 3–minutter.
Server grønnsakene i en fargerik bolle eller på et festlig, stort fat. La barna få hvert sitt eggeglass med dippsaus. Smaken er mild og fin, og ligner på en blanding av nepe og kålrot , sier Toril Gulbrandsen, matfaglig rådgiver hos Opplysningskontoret for frukt og grønt. Knutekål forekommer i flere varianter.
Vanligst er den lysegrønne med flere kraftige uavhengige bladfester som vokser fra knollen, og en rødblå med noe . Kålrot (Brassica napus) er ei toårig plante og tilhører korssblomsterfamilien og er som navnet tilsier i slekt med andre kålvekster. På grunn av god lagringsevne og sitt høye . Før poteten kom til Norge var neper sikringskosten her til lands. Det er en gammel kulturplante som burde få retrostatus. Preparatet er kun tillatt.
Aller mest handler det om røtter som er store nok og som er praktisk som mat. Det er ingen glassklar definisjon på rotfrukter. Foruten om denne uformelle lista har våre de nordiske rotfruktene noen eksotiske kusiner i søtpotet, .