Kunde: Jeg baker stort sett brød selv og tenker å fortsette med det. Men jeg kunne tenke meg å gå et skritt videre ved å male melet selv like før baking og har noen spørsmål i den forbindelsen: 1)Har du noe forslag til hvor en får tak i gode, helst manuelle kverner? Hva er fordeler og ulemper med kverner med stein framfor . Dansk Hjemmeproduktion.
Ekstra malesæt som gør det muligt at male mel , gryn, krydderier og glutenfri produkter i samme kværn uden smagsafgivelse eller anden påvirkning fra det ene produkt til det andet. Bliv forelsket i din melkværn.
Du kan blive lige så forelsket i din melkværn, som i din fantastiske espressomaskine. Forbered dig på at falde i svime over aromaen af dit eget friskkværnede mel. Duften beruser dig måske på samme måde som duften af nymalet kaffe.
Jeg har engang set Claus Meyer med en fin lille bordmølle, som næsten lydløst producerede det fineste mel af hele korn. Sådan en må jeg have mig”, tænkte jeg, og fandt. Min farfars gamle kværn står nu ved siden af min hjemmebyggede melkværn og venter på at live renset og sat i stand. Så nu har jeg to melkværner. Potetene kokes med skallet på, skrelles mens de er varme, det er viktig at potetene er nykokte og varme for at deigen skal bli seig nok.
Nå skal potetene helst males minst to ganger i en kvern, men der må det innrømmes at jeg var for lat til å ta frem kvern og videre få ekstra vask.
Jeg er veldig glad for å at dere spør hvis det er noe dere lurer på ved oppskriftene eller andre ting jeg legger ut! Så ikke vær redd for det 🙂 Havremel er en ting jeg har fått en del spørsmål i det siste – Hvordan maler du egentlig havregryn? Hva slags utstyr bruker du? Jeg bruker havremel nesten daglig, . Jeg kverner selv for å kunne bruke mer tid i bryggeriet, kunne ha et stort og velassortert maltlager noe som gir meg mulighet til å brygge uten å være avhengig av å vite nøyaktig hva jeg har tenkt å . Jeg har nå bestilt meg maltextrakt, humle, gjær og hele crystal malt. Men min maltmølle er kraftig forsinket og jeg har lyst til å sette brygget.
Oppskriften er enkel, men når den er hjemmelagd. La deg overraske av alt du kan lage med dette tilbehøret for å male, kverne og å stappe. Med dette tilbehøret kan du male ditt eget mel hjemme , og bruke mange forskjellige kornsorter: den uforglemmelige smaken av tradisjon. Her jobber våre dyktige fagfolk hver eneste dag, og gjennom årene har vi samlet kunnskap og erfaringer og stadig utviklet og forbedret vår måte å kverne mel på – alt for at du som hjemmebaker skal få mulighet til å bake gode og vakre bakverk. Oppbevaring: Bør oppbevares tørt og kjølig, godt atskilt fra varer med sterk lukt.
Disse steinene var helt nødvendige i tusenvis av kvernhus og håndkverner rundt om i Norge og nabolandene. Møllesteinene er forholdsvis store steiner som ble drevet av enten vann eller vind i en mølle. Korn og mel har vært viktig i matlaging i mange tusen år.
Kvernsteiner forteller historien om hvordan melet ble til. Alle som har prøvd å kverne kjøtt i store mengder hjemme , vet at det fort kan by på problemer. Etterhvert som kverna går varm, så vil også fettet i kjøttet bli varmene og mindre medgjørlig.
Resultatet er ofte at kjøttet stopper opp inne i kverna og du må stoppe opp for å vaske kverna og begynne på nytt. Det er få ting som kan måle seg mot en veldig god hamburger og jeg synes det er veldig gøy å hele tiden prøve å utvikle den her hjemme. Sil melet , sukker, melkepulveret, salt og tørrgjær i en egen bolle med en grovmasket sil.
Litt usikker på om denne burde ha blitt satt et annet ste men i alle fall jeg synes den passer her. Moderatorer står selvsagt fritt til og flytte den om de mener det er passende. Som om dere trengte tillatelse fra meg! Korn uten kornmølle blir vel ikke helt det samme, så er det noen som har noen gode tips?
Glutenfritt havregryn, du kan bruke hele, eller du kan kverne gryna til mel. I motsetning til mange andre karbohydrater bruker kroppen lang tid på å fordøye havregryn, slik at blodsukkeret påvirkes minimalt. Havregryn inneholder masse fiber, jern, sink . Hjemme hos deg brukes den kanskje hver eneste dag, mens hos meg får den stå urørt mellom nyttår og ny jul.
Du kan feire at du fyller et helt nytt år i Jernaldergårdens omgivelser.