Sett elg, rype, hjort eller reinsdyr på menyen og vinn alle matglade hjerter rundt bordet! VIS VARER FRI FOR (allergen). Her finner du et knippe oppskrifter med hjortekjøtt i hovedrollen, alt fra rått kjøtt, til kjøttboller og tunge. Og har du noe hjortekjøtt i fryseren så har vi en hel rekke oppskrifter å friste deg med.
Dådyr og hjortoppskrifter. Ifølge professor i husdyrfag kan utebeitende dyr inneholde like mye omega som fisk.
Reinjakten er akkurat ferdig, men det slaktes fortløpende fra drift og ferskt kjøtt kommer fortløpende i butikk. Og jakten på rådyr, elg og hjort er i full gang. Få inn noe ferskt kjøtt, og bruk det, for det er så unikt! Når høsten kommer er det også sesong for vilt. Hvis du ikke er så heldig at jakter selv eller kjenner noen som jakter har butikkene også et godt utvalg på denne tiden av året.
Denne helgen er det virkelig duket for en kongelig meny. Når både laks, hjort , rom, fløtegratinerte poteter og Madeira skal settes til livs i samme måltidet – ja, da blir det fest! Jeg tenkte å begynne denne ukens flotte meny med noe flere og flere begynner å bli komfortable med.
Helstekt filet av vilt servert med kremet skogsopp og tyttebærmarinerte pærer!
Se mer fra God morgen Norge. Da maten også kom på bordet kjente jeg at jeg måtte sende en liten takk til Mads – dette kommer jeg nemlig til å lage igjen om kort tid! Retten er enkel å lage og du kan servere den i små posjoner i en meny eller som en skikkelig hovetdrett.
Hjortfilet med kremet blåmuggost. Kjøtt fra elg, hjort , rådyr og reinsdyr er viltkjøtt som passer særlig godt sammen med smakfullt tilbehør laget av nordiske råvarer som sopp, bær og typiske høstgrønnsaker. Oppskriften her er til hovedretter.
Prikken over i-en er en god saus som passer til både kjøttet og resten av tilbehøret. Videre forteller eksperten at kjøttet du skal være forsiktig me er hjortevilt – altså kjøtt av elg, hjort , rådyr og rein. Viltkjøtt smaker utrolig godt. Skal de i kjøttdisken på for eksempel Meny eller Ica vite dette? Vi skal ha retters middag, kokken vi skal bruke har gode kontakter og kan skaffe skikkelig kjøtt, både elg og hjort.
Dette passer ypperlig til et bryllup. Ikke alle feller vilt selv. Her er en oversikt over gårder og butikker som tar i mot, foredler og selger viltkjøtt. Velassorterte matbutikker, som Meny , fører hjortekjøtt og annet vilt i sesongen. Renskåret og pakket som “ biffsnadder”.
Speket hjerte av hjort , kr. Eksklusive hjortekarbonader, kr.
Menyen fra siste gourmetkveld hentet vi fra Ole Jonny Eikefjords “Gourmet for folket”. I oppskriften var det opprinnelig reinsdyr, men vi valgte hjort i stedet, og følgelig en litt annen fremgangsmåte på kjøttet. Tilbehøret for øvrig laget vi etter . Mørnet hjort ytrefilet Lokalmat – Bransjeportalen for lokalmat for hele Norge – Matmerk.
Erfarne kunder kan gå rett hit for bestilling. Venner og bekjente i nærområdet kan avtale henting på gården pr.