Sammenhengende troverdig informasjon om ernæring mangler fullstendig, men isolert sett kan vi være konkrete om fytinsyre. Det beste er nok å holde seg helt unna slik . Kalsium finnes i mange matvarer, men særlig i meieriprodukter som melk, yoghurt og ost. Det betyr at disse matvarene også kan redusere opptaket av jern.
Et annet stoff som kan binde seg til jern og redusere opptaket, er fytinsyre.
Det finner du litt av i frukt og grønnsaker, men mer av i korn, det vil si brød . Samtig har planter et ensym som aktiveres når frøet kommer inn i riktig grunn, og bryter ned fytinsyre. Ved å bløtlegge korn, nøtter, bønner og frø lurer du planten til å aktivere fytasen og fjerne beskyttelsen, fytinsyre. Te, kaffe , sjokolade, egg og melk hemmer opptaket av næringsstoffer. Imidlertid kan det være grunn til å stille spørsmål ved om fytinsyre og fytater fra kornprodukter er så negativt for jernstatus som det lenge har vært antatt.
Kalsium, fytinsyre , garvesyre i kaffe og te hemmer opptaket av ikke-hemjern i kostholdet. Vitamin C derimot øker opptaket av ikke-hemjern.
For å optimalisere opptaket av jern, er det et godt tips å spise eller drikke matvarer som inneholder vitamin C sammen med måltider. Vegetarianere spiser som regel . Klassiske lærebokeksempler er fytinsyre i kli i grove kornprodukter som kan hemme opptaket av sporstoffer som jern og sink. Kaffe og te som inneholder garvesyre som kan hemme opptaket av jern. Goitrogener i korsblomstfamilien ( kål, turnips, sennep m.v.) som kan redusere produksjonen av visse . Men først skal dere få lese om fytinsyre. Jeg ble så glad da jeg så at Helhetlig Liv hadde skrevet om dette.
For oss mennesker er fytinsyre ufordøyelig og gjør det vanskelig for oss å ta opp næringen. Hvordan lage bløtlagt havregrøt? Det er dessuten en påkjenning for tarmen vår. Du trenger: dl havregryn dl vann (bruk gjerne halvparten vann og halvparten mandelmelk) En klype himalayasalt.
Fytinsyre i kli og frokostblandinger og Polyfenoler i blant annet te, kaffe og kakao. Spis gjerne litt C-vitaminrik frukt eller grønnsaker til hver måltid. Ha gjerne kjøtt som noen . I utgangspunktet virker ikke dette så veldig komplisert: Absorbsjon av mineraler styres først og fremst hormonellt.
Om kroppen har behov for mer jern, så øker . Te og kaffe kan redusere opptaket av jern og kan derfor med fordel inntas mellom måltidene – og ikke sammen . Brød og kornvarer er den største kilden til jern i et norsk kosthol men inneholder ikke- hemjern, i motsetning til kjøtt. Korn inneholder også fytat, eller fytinsyre , som kan hemme opptaket av ikke-hemjern. Fytat er det også mye av i . De fleste har hørt at kaffe , rødvin og grønt er gode antioksidant kilder.
Men også fullkorn inneholder et bredt. Forskning antyder et mindre . Typiske eksempler er surdeigsbrø ost, surmelk, vin, øl, rakefisk, salami, soyasaus, sjokolade og kaffe. Ulike gjæringsprosesser er blant de.
Problemet er at viktige mineraler i blant annet korn har lav biologisk tilgjengelighet fordi de er forholdsvis sterkt bundet til fytinsyre. Siden har de også lagt kylling, fisk og grove kornprodukter – uten hvetemel – til. Det reduserer opptaket av blant . Han spiser av og til melkeprodukter, men drikker ikke melk eller kaffe.
Kornvarer bidrar med over prosent av jernet i kosten. Matvarer som reduserer opptaket av jern. Dropp te, kaffe og melk til maten. Samtidig inntak av te, kaffe og melk (kalsium) reduserer opptaket av jern. En alvorlig mangel på sink er skjelden, og er som oftest en følge av et veldig ensidig kosthold.
Likeledes reduseres gassproduserende stoffer ved å la belgfruktene stå i vann. Dermed kan fordøyelsesplager unngås som gass, oppblåsthet og forstoppelse. Garvesyre finnes typisk i kaffe og te, og kan . Kroppens mulighet for å nyttiggjøre ikke-hemjern hemmes av fytinsyre (grove kornprodukter), kalsium (meieriprodukter), fosforsyre (cola) og oksalsyre (spinat). Svart kaffe og svart te inneholder garvesyre som også hemmer jernopptaket, og er en god grunn til at man ikke bør ta kaffekoppen sammen med .