Bibringe suppe

Sannsynligvis rekker dette til to middager for en familie på fire. Originalen fra mormors gamle kokebok. Kjøtt, timian, laurbærblad og oppdelt purre legges i kjele med kaldt vann. La det koke sakte opp, og videre bare stå og trekke ved svak varme ca.

Resten av grønnsakene skrelles og skjæres i skiver og biter. Kålen strimles og kokes med de siste minuttene. Suppen serveres først, deretter kjøttet . Her får du en trinnvis forklaring til hvordan du lykkes med å lage denne tradisjonsrike suppen. Liker du å spise kjøttet for seg med poteter og løksaus?

Sjekk hvordan du lager løksaus her. Oksebryst er kjøtt med mye ben, noe sener og isprengt fett. Jeg laget litt ekstra denne gangen, slik at vi får et måltid i neste uke også, og et måltid på lur i fryseren. Til ca porsjoner trenger du omtrent: kg storfekjøtt med bein (jeg brukte høyrygg, men du kan også bruke bibringe eller oksebog). Jeg har her benyttet høyrygg, men du kan også benytte annet kokekjøtt, som for eksempel bibringe eller oksebog.

Klassisk kjøttsuppe går aldri av moten. Oppskrift på langtidskokt kjøttsuppe, som både er både sunn, mettende og smaker aldeles nydelig. Deilig, fersk kjøttsuppe med løksaus. Det klassiske er å bruke stykker av kollagenrikt kjøtt med bein i denne, men du kan også lage en raskere variant med kjøttdeig. Hos Jacob´s får du fersk bibringe servert med gode tips.

Løksaus: stk, finhakket løk. Legg kjøttet i en passende stor kasserolle og fyll på med vann til det dekker. Kjøttet kokes i helest mulige stykker. Kok opp uten lokk og skum godt.

Legg hele kjøttstykket i en kasserolle med nok lettsaltet vann til at det dekker kjøttet. Ha i pepperkorn og la kjøttet småkoke under lokk i ca. Tilsett grønnsaker som du skjærer i skiver eller terninger. Kok suppen videre i minutter.

Ta kjøttet ut av suppen. Spis suppen med grønnsakene . Kjøttsuppe av høyrygg eller bibringe med purre, gulrøtter og sellerirot. Dette er en nydelig suppe på kaldedager.

Og lukten som fyller hjemmet mens den koker er en bonus. Det blir også mye mat for pengene, selv om bibringe ofte er alt for dyrt i norske butikker. Hvorfor kaller jeg den bondsk? Fordi jeg gjør det enkelt. Ha alt i gryten, steke litt, koke lenge, servere.

Om middagen får stå så lenge i ovnen at du glemmer at du satte den der, er det nesten som å komme til ferdig middag! Et stykke som trenger lang koketi og dermed perfekt for tilberedning sous vide. Altså under vakuum i et vannbad.

Men det er kjøtt som er fantastisk til barbecue! Bibringe brukes ofte til gryter og suppe her til lands.