Bankekjøtt i stekeovn

Slik lager du bankekjøtt med oppskrift fra Bent Stiansen. Min farmor bodde i strømmen mellom Øyestad og Hisøy og var en fantastisk, liten vakker farmor som lagde bankekjøtt til perfeksjonisme. Det kunne få koke seg helt ihjel, forteller Bent Stiansen. Etter de obligatoriske søndagsturene, var det å få . Siden det ikke er det aller møreste lårstykket, trengs det en skikkelig omgang med kjøtthammeren.

Bankekjøtt eller bankebiff er selvforklarende. Hvis den derimot braiseres (steke under lokk i lite væske) i ovn , kan den bli supermør, fastslår markedssjef Even Nordahl ved Opplysningskontoret for kjøtt ( OFK). Ved langtidssteking blir selv grove velbrukte muskler og sener særdeles velsmakende, det ble demonstrert på OFKs lille kjøttseminar forleden.

Når kjøttet skal koke lenge blir det en typisk søndagsmiddag. Lise Finckenhagen serverer bestefars bankekjøtt med gulrøtter, purre og potetstappe. Med fløtegratinerte poteter, aspargis med bacon rundt og bearnaise saus til. Eller kanskje jeg kan steke det i pannen så det blir en steke skorpe på det og sette det til langsteking i stekeovnen ? Vil ikke ha sånn gryte nå , men må bruke det bankekjøttet siden jeg har tatt det opp av . I forrige innlegg var jeg bare sur og grinete.

Heter bankekjøtt som regel. Jeg trodde bankekjøtt var slik kjøtt som en måtte banke med en ruglete treklubbe før det i det hele tatt ble spiselig, derav navnet. Bankingen er med på å bryte de seige fibrene i kjøttet, og medfører at tilberedningstiden går litt ned. Vanlig biffkjøtt er det i alle fall aldri ment å være. Langkoking, og bruk i gryter . Hvis du bare ønsker rask tilgang til kjernetemperaturer – klikk her.

Se for deg at du sitter på en restaurant og får servert en biff som er så mør at du kunne spist den med gaffel og den nærmest smelter på tungen. Ved hver eneste bit opplever du hvor saftig den er. Salt og nykvernet pepper. Brun saus: 1g smør dl hvetemel løk, finhakket dl kjøttbuljong eller kjøttkraft laurbærblad. Stek løken i smør i en stekepanne.

Jeg har lenge tenkt å lage flere typer gryter av bankekjøtt eller annet grytekjøtt. Jeg syntes gryter som lages fra bunn blir mye bedre, enn ferdig poser. Jeg liker å bruker forskjellige grønnsaker, og bruker mye løk og hvitløk i det jeg lager. Når det gjelder krydder bruker jeg ofte timian, basilikum eller oregano, for det passer til . Sto i ovnen 2-timer, men potetene var ikke kokt og kjøttet ikke mørt nok.

Brukte bankekjøtt og bog. Har hatt rester et par dager og kokt en halvtime til. Meget god smak dog, så kommer nok til å lage den igjen. Jeg vil anbefale å bruke en Le Crouset gryte og sette hele gryten inn i stekeovnen i 3-timer etter den har kokt opp på platen – fantastisk….

Har allerede med veldig god suksess laget elgkarbonader av kjøttdeig, men så tenkte jeg å prøve noe litt mer avansert for en familiemiddag i morgen? Ordet braisere kommer fra det franske ordet “braisèr”, som beskriver en teknikk der man først bruner råvarene for så å tilsette væske slik at de blir varmebehandlet i gryte under lokk i ovn. Oppskrifter for bankekjøtt. På myTaste vil du finne oppskrifter for bankekjøtt samt tusenvis av lignende oppskrifter. Det har blitt nesten like gjevt med lårtunge på.

Legg kjøttstrimlene på rist i stekeovnen , og sett ovnen på grader til å begynne med. Du kan øke temperaturen etter hvert, men min . Ha kraft, eddik og hakkede tomater i gryta. Ha i melet og rør det ut. Kvern litt salt og pepper over.

Tilsett resten av ingrediensene – kjøtt, poteter, gulrøtter, løk, hvitløk og laurbærblad – og kok det hele opp over middelssterk varme. Sett på lokk og sett det hele i forvarmet ovn. La det småkoke videre i ovnen 2 . Mens skanken egner seg til koking i kraft. Foto: Eivind Griffith Brænde.

Lammelår forbindes gjerne med påske, men det er på høsten det smaker best.