Bankekjøtt er enkel, klassisk langkokt søndagsmiddag, ifølge Bent Stiansen. Sett formen i ovnen og stek eplene i minutter ved 1grader varmluft. Siden det ikke er det aller møreste lårstykket, trengs det en skikkelig omgang med kjøtthammeren.
Når kjøttet skal koke lenge blir det en typisk søndagsmiddag. Lise Finckenhagen serverer bestefars bankekjøtt med gulrøtter, purre og potetstappe. Hvis den derimot braiseres (steke under lokk i lite væske) i ovn , kan den bli supermør, fastslår markedssjef Even Nordahl ved Opplysningskontoret for kjøtt ( OFK). Ved langtidssteking blir selv grove velbrukte muskler og sener særdeles velsmakende, det ble demonstrert på OFKs lille kjøttseminar forleden. Sto i ovnen 2-timer, men potetene var ikke kokt og kjøttet ikke mørt nok.
Brukte bankekjøtt og bog. Har hatt rester et par dager og kokt en halvtime til. Meget god smak dog, så kommer nok til å lage den igjen. I forrige innlegg var jeg bare sur og grinete.
Så nå over til noe litt mere hyggelig, nemlig Bankekjøtt ! Man tager: Bankekjøtt … fåes i butikken. Heter bankekjøtt som regel. Jeg lurer litt på om jeg skulle stekt og kokt banekjøttet slik at det blir mørt og brukt det som en slags biff. Med fløtegratinerte poteter, aspargis me. Langkoking, og bruk i gryter og til lapskaus er alternativer til banking, som nevnt av andre over meg.
Ide: Hvis du banker en bit av dette kjøttet skikkelig flat, kan du sikkert legge på diverse godt fyll, rulle den sammen til en rullade, snøre med hyssing og steke det hele som en stek i ovnen. Jeg har lenge tenkt å lage flere typer gryter av bankekjøtt eller annet grytekjøtt. Jeg syntes gryter som lages fra bunn blir mye bedre, enn ferdig poser. Jeg liker å bruker forskjellige grønnsaker, og bruker mye løk og hvitløk i det jeg lager.
Når det gjelder krydder bruker jeg ofte timian, basilikum eller oregano, for det passer til . Inn i ovnen på 125° til passende kjernetemperatur. Gode poteter, glasserte gulerøtter, saus laget på steikesjyen. Salt og nykvernet pepper.
Brun saus: 1g smør dl hvetemel løk, finhakket dl kjøttbuljong eller kjøttkraft laurbærblad. Stek løken i smør i en stekepanne. Siden du ikke skal spise biffen hel men ha den i en gryterett anfefaler jeg å steke den så lenge at den blir grå inni. Skjær biffen i store terninge ca en tommelfingers bredde.
Følg posens anbefalninger,eller kom tilbake med . Oppskrifter for bankekjøtt. På myTaste vil du finne oppskrifter for bankekjøtt samt tusenvis av lignende oppskrifter. Hvis jeg forteller deg at det eneste du trenger å gjøre for å lage denne retten er å ha alt opp i en gryte, koke det opp og sette det hele i ovnen et par timers tid – ville du tro meg? Gjør det, for det er sant. Ikke bare det, men retten er komplett i seg selv – kjøtt, poteter og grønnsaker – du trenger altså i prinsipp . Ordet braisere kommer fra det franske ordet “braisèr”, som beskriver en teknikk der man først bruner råvarene for så å tilsette væske slik at de blir varmebehandlet i gryte under lokk i ovn.
Til ei alt i ett gryte kan du bruke alt av grytekjøtt, som flatbiff, bankekjøtt , bog, nakke, høyrygg etc. Gryta er perfekt å lage en lørdag eller søndag formiddag. Så kan den stå og kose seg mens du tar deg en tur på skauen.
Hjort kan du steke i ovnen eller som en slags biffsnadder, godt mottatt her hvertfall.