Kjøttet produseres av et utvalg bønder i Sør-Rogaland og tilbys forbrukere i dette distriktet. I en pakke finnes kjøtt i ulike kategorier. Biffer (Indre eller ytre filet, og mørbrad eller entrecôte ) 2-kg 2. Surret Stek eller stk 2-kg 3. Biffdeig 8-kg (ikke oppdelt) 4.
Kjøtt er ikke bare kjøtt – Bare Angus er Angus. Black Angus er også verdens suverent mest utbredte rase når det kommer . Dette er pakken for deg som liker å lage mat, her er kjøtt til herlige gryter, kraftbein og biffdeig til fantastiske kjøttkaker og karbonader. Steik og ikke minst småsteik!
I tillegg er det edelbiffer til skikkelig biffmiddag også. Nå er det klart for årets slaktesesong og utgangspunktet med feite dyr er meget bra for godt marmorert smakfullt og mørt kjøtt fra kyr som har levd det gode liv i Grunnfjordmarka! Angus er i alle fall velkjent kjøttkveg, så det lover jo bra.
Jeg spiste faktisk dette i dag, som egentlig er i går, men som alle forstår. Prima Jæren har blant annet bygget en egen forskningsgård i . Besetningen startet med drektige kyr, og nå teller flokken med stort og smått. Her på Bjerke vokser dyrene opp på gras, og vokser derfor noe . Til manges store overraskelse sliter han imidlertid med å fastslå rase. Det florerer av moter og myter når det gjelder kjøtt.
For det første snakkes det altfor mye om rase. All forskning viser at det er umulig . Mange kokker har oppdaget at biffkjøtt fra melkeku med god fettmarmorering inn i kjøttet , gir både saftigere, mer smakfullt og mørere kjøtt. Alderen på dyret har også en betydning.
Det er også en spesiell Certified Angus Beef etiketten at amerikanske matprodusenter bruker, noe som indikerer en høyere kvalitet på storfekjøtt i henhold til ulike USDA standarder. Chimichurri burger er lik den amerikanske hamburger, ulik det meste i krydder lagt til bakken kjøtt og pålegg plassert på burger. Det har vært lite forutsigbarhet i hva vi finner i kjøttdisken frem til i dag.
Folk etterspør også andre kjøttkvaliteter, sier Alfsen. Han forklarer at med Angus kan du forvente deg mer marmorering enn med Limousin. Da får du i stedet et lysere kjøtt som .
Aberdeen Angus er derimot svarte og uten horn. Slow Food Oslo sitt “jord til bord” prosjekt tok . De spiser gress, slik de er skapt til. Gresset er grønnere på den andre siden: Til forskjell fra kjøtt produsert med kraftfôr, er kjøttet fra dyr som beiter på gress, rikt på den viktige fettsyren Omega 3. Spesielt utmerker det seg på mørhet og ved marmorering som gjør kjøttet ekstra saftig. Trond Qvale på Horgen gård i . Gjennom økologisk produksjon produseres kjøttet så miljøvennlig og etisk riktig som mulig.
Les mer om økologisk produksjon i eget avsnitt. Grill eller stek burgeren. Husk at kjøttet blir ekstra saftig og godt hvis burgeren ikke er helt gjennomstekt.
Legg deretter på burgeren og en skive cheddarost på toppen. Servér med sprø chips, aïoli, guacamole og en god BBQ- saus ved . Bruksområde Stek hamburgeren på flatgrill eller i panne. Brun den raskt på begge sider og etter stek den på svak varme til du får den slik du ønsker.
Beskrivelse En skikkelig hamburger starter med den beste råvaren. Kverningen av angus – kjøttet foregår som hos den lokale slakteren bare i større format. Gaupset – lokal mat fra byens slakter.